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印象中的他們是這樣吃早餐的 其實他們是……
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其實……還是粘黑鹹臭。但黑暗料理裡，蘊含著北京人的講究，對此，他們不張揚，也懶得分辯，認真追求著最愛的口感。
粘，其實是濃厚溫暖的象徵：一碗紅豆粥，黏黏糊糊，幾成固態，不僅益氣養胃，也是冬日飽暖的恩物。
© 《中國之食文化》
鹹，則是四時常備的能量來源：一碗鹹豆腐腦，夏天開胃，冬天擋寒。夠鹹，才有飽腹感，是北方食物的玄學。糖油餅、糖火燒的黑，是大量紅糖鋪就的，在北京人眼裡，放足了糖，才有甜香酥軟的口感。
至於臭，更有講究了。冰傷胃、甜生痰，在中醫傳統觀念裡，消暑去火的東西，不會討好你的舌頭。喝一口豆汁，提神的酸爽激走了悶熱，頂著餿味喝，也是值得的。
一定是精緻可口，可能還是這個範兒：
© 電影《海上花》劇照
熱！量！爆！炸！在飽腹感上，上海早餐非常單純不做作。甜大餅烤得酥脆，包上油條一咬，雙份油脂，迸發出驚人的香；
粢飯糰裡卷黃豆麵、黑芝麻，包油條就算了，還要再來個虎皮蛋；
© 上海潮生活
清淡鮮美的蘇式湯麵，到了上海就開始重口味，大腸面、大排面，胃口好的還吃牛蛙面……
▲大排面
© JasminKoxin
碳水與脂肪，到底還是早餐的基本需求，在上海的早晨，一切精緻只好靠邊站。
你以為群英薈萃，其實是包子開會。富春也好，冶春也罷，每家揚州茶樓最熱門的食物，全是包子。
多虧了揚州鹽商富得流油，吃盡了美味，只好挖空心思供養舌頭，於是有了三丁包子、五丁包子的精細，蟹黃湯包的極致，甚至當地的豆腐皮、野鴨肉也可作餡。
把一個揚州包進去，是揚州人對包子最奢華的禮讚。不過，別忘了有時間寵幸一下蝦籽餛飩和脆魚面哦。
全中國，只有武漢能被稱作“早餐天堂”。據傳，武漢早餐大約有上百種，在多年流傳中，也失傳了不少。然而在武俠小說裡，最強的武林秘籍，一般都是殘本：哪怕剩下三招，都夠制霸了。
油餅包燒賣，是武漢的奇門絕學；糊湯粉，大火把魚肉熬糊做湯煮粉，撒一把胡椒，天下無寒；汽水包沒有汽水，就像落英神劍掌沒有劍，照樣別具一格。
▲糊湯粉
江湖喧囂，也敵不過一杯甜潤的蛋酒：蛋花的嫩滑，醪糟的果香，能治癒一切內傷。但江湖地位最高的，還是豆皮。金庸先生《笑傲江湖》裡，嗜酒如命的令狐沖連吃三大碟豆皮，連酒都顧不上了，這才是真“俠飯”。
© 《孤獨星球》
因為成都人根本起！不！來！床！
除了米粉就沒啥了？不可能的！“粑粑”兩個字，同樣是長沙人的命：糖油粑粑軟糯、蔥油粑粑酥脆，紅薯粑粑的甜香粒粒分明，小朋友最喜歡。
怕油膩的，來個馬蹄卷，香軟可口，白粒丸不是肉丸，而是長沙人的精緻版米豆腐：做成一個個半透明的小丸子，把民間“粗食”做成一道點心。而在南昌，米粉的花樣跟瓦罐湯一比，根本不算多。
南昌瓦罐湯規模之大，必須得用“系列”形容：最家常的雞蛋肉餅是一種，排骨湯、雞湯、鴨湯各一種，還有豬雜湯、滋補湯之類，每一種都可添加墨魚、紅棗、蓮子、海帶等不同配料，一生二二生三三生萬物。
貴陽人的重口味，也不止在米粉上。別人拿糯米包油條，他們的糯米飯加辣椒！還要加上折耳根、脆哨、海帶絲、炸花生，絕對是頂配又頂餓的早餐。
至於桂林人，對粽子的熱愛並不亞於米粉。綠豆瘦肉粽、板栗瘦肉粽、子排粽、蛋黃粽、灰水粽，種類之奇，堪比江浙。
而海南米粉之外的早餐，一道菜震懾全場：海口西邊的臨高縣，早上起來吃烤乳豬！
其實，順德人早飯也能喝大酒。以粥下酒，中外沒有，順德例外。愛喝早酒的老人家，會來一瓶佛山特產的玉冰燒。
© 《老廣的味道》第三季
玉冰燒的釀造工藝，最奇異處，是拿豬肉釀酒，而且一定要肥肉！
透肥的生豬肉，白如玉冷如冰，釀出的酒，又被肥肉吸附了雜質，晶瑩透亮，所以得名“玉冰燒”。喝酒能喝出肉味來，也只有它了。順德人喝粥，不僅能下酒，還能配茶。蓋碗裡多半是普洱，配上一屜蝦餃、一個蒸粽，就是好吃不胖的一餐。
一個順德，下轄好幾個美食之鄉，倫教有倫教糕，大良有炸鮮奶、野雞卷，一條街拿出一頓好飯，就是一個順德了。
© KathrynShy
真的有這麼多！人類對早餐的想象，永無止盡。最豐富、最奇特的食物搭配，都可以在早餐實現。因為，早餐是一天社交開始前，你最後一頓為自己而吃的飯。沒有推杯換盞，沒有觥籌交錯，想吃什麼，你自己定。早餐，是人間最值得善待的事物之一，因為它從不說謊，直指人心。
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