《舌尖2》第三集時節裡讓新疆的甜食“瑪仁糖”火了一把，不過大熱天的吃那個肯定會上火吧？不如來份咱西安的甜食蜂蜜涼粽最解暑。蜂蜜涼粽的小攤多是流動在街頭的，尤其是西安的回坊，一到天熱的時候就會出現很多這樣的攤點。蜂蜜涼粽吃起來非常筋道，涼涼的，最近這大熱天吃了最忒C解暑啦。
陝西盛產蜂蜜，陝南和關中部分地方盛產糯米，製作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子，在西安、關中和陝南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品。蜂蜜涼粽形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，甜而不膩，芳香可口，沁人肺腑，淡淡的米香混合玫瑰的清香，別有風味。
蜂蜜涼粽子全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉。但關中民間有用另一種樹葉的，比箬葉寬厚筋滑，在鹼水裡浸得發黃，據說可以用上數年。煮熟，涼透，用一種豔賞但不色情的目光，看賣家利落地剝開外皮，露出如貴妃出浴般白淨脂滑的身子，淋上棗花蜂蜜，甜美便浸潤了它的內容形式。涼粽似魅眼惺忪，妙曼而慵懶。炎熱的天氣吃到嘴裡會覺得非常得舒爽，是理想的夏令食品。
西安蜂蜜涼粽子，歷史悠久。史籍中多有記述。在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載:"庚家粽子，白瑩如玉"。早在唐中宗年間，它就是當時盛行一時的"燒尾宴"上的一道佳餚。那時叫"賜緋含香粽子"(蜜淋)。後來，長安城裡也逐漸出現了專門經營這種粽子的店鋪，而且製做這種粽子的技藝已相當高超了。唐代著名詩人元稹曾作詩讚曰:"彩縷碧筠粽，香粳白立團"。又據《歲時雜記》稱:"端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽(又名九子粽)"。由此可見，遠在盛唐時期，長安蜂蜜涼粽子已是上至宮廷下至民間的著名食品了。如今，2000多年過去了，這種做法和吃法都沒有太大變化，從中足可以說明歷代人們對它的喜愛程度有多高。
蜂蜜涼粽子，這東西處處都有，現在在西安的小吃攤上，包括回民街裡，蜂蜜涼粽子是一年四季都吃得到，也是外地遊客熱衷的西安特色美食之一。過去則是夏時街頭販賣的解暑小食。賣粽子的小販，挑個擔子走街串巷，一頭擱水桶，粽子預先做好了放裡面，一頭放蜂蜜、玫瑰、白糖，一摞白瓷盤子，上面盤根絲線。粽子包成菱形的，就是大點，約摸有成人半臂長短，剝開粽子上的溼布，出現白瑩如玉的粽子，咬住絲線一頭，另一頭盤在粽子上輕輕一拉，便把粽子橫剖兩半。再切成薄厚均等的薄片布在盤裡，用小勺細細的澆上蜂蜜和玫瑰醬，好似玉片上襯了琥珀一般，吃起來是筋軟涼甜，香潤滑糯，張口還芳香回甘，一盤吃罷覺得暑氣全消，不愧是夏日甜品中的魁首。
原料：糯米500克、蜂蜜、糖桂花適量
準備工作：蜂蜜涼粽不包粽葉，因此我們需要先製作布口袋: 找一個新的醫用口罩(層次多的那種)拆開，用針線縫成2個雙層紗布的三角形大口袋(單層太薄，如果有比較細密的白布更好)。袋子做好，就可以做粽子了。有現成的紗布也行，大口袋的形狀縫成圓形也可以，不一定必須縫成三角形，但感覺三角形更正宗一些。
泡糯米：糯米淘洗乾淨，用水浸泡12小時，在浸泡過程當中要換水4、5次，我是早上起來泡的米，晚上包的。
包粽子：將三角形的口袋洗淨，放入泡好的糯米;，袋口用線繩紮緊。粽子要捆緊，以免在煮的時候鬆散開。
煮粽子：鍋中加足量的水(要完全沒過粽子)，大火煮開，放入粽子，水再次沸騰後轉中小火煮一個半小時。煮粽子一定要水開後再下鍋，煮粽子的水要全部沒過粽子，不然沒有浸到水的部分會煮不熟。
切粽子：煮好後，撈出粽子，一個個擺放開，收幹表面的水份，放至自然涼後，打開線繩，取出，拿根棉線，將線一頭含嘴裡，一頭拿在手上，把粽子一片片地分割成小塊(傳統的方法就是這樣的，用刀切的話糯米會粘在刀上)。
蘸醬：一塊塊擺在盤子中，待涼透後撒上蜂蜜、糖桂花即可食用。到超市買些玫瑰醬，淋上味道就更好了。
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