都說麵食在北方地位高
但它在南方的“勢力”也不容小覷啊
甭管什麼東西南北
麵食是我大中華一大精華就對啦
不過發麵和麵總是有些讓人傷腦筋
不過想要發麵快，確實光靠酵母可不行
尤其是冬天
以下這些發麵小妙招
可以學起來啦！
啤 酒 + 米 酒
米酒和啤酒各30ml、少量白糖和溫水
先在碗裡倒入溫度約35-40℃的溫水（這個溫度最適合酵母發酵），依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖。
白糖的分量根據麵粉的分量而定，500g麵粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。
再放入麵粉，加入約10g酵母粉，不斷揉勻。必須充分揉勻，這樣面才筋道有韌勁，也更容易發酵。
揉的時候先將面往回擰，再向前推，這樣來回揉又省力又有效！
揉好的面蓋好醒發，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得鬆軟，再揉幾次排氣後切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。
用這個方法做出的饅頭包子，口感好得不得了！
酸 奶
香軟細膩，老人小孩都能吃
@MOY_春
500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉即可。
酸奶屬發酵產品，也含有一定糖分，有利於產生酵素。因此發酵時間短，麵糰成型快。
食 鹽
除了加糖，還可以放少量鹽
和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形，增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁兒。
牛 奶
顏色更白嫩， 奶香四溢
鮮牛奶的用量，每一斤麵粉以250ml牛奶為宜，提升了口感，不僅好吃還很有營養。
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