煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。
家庭版
煎餅餜子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了果子或果篦，外加氣味強烈的佐料，細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。
2. 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3. 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4. 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5. 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6. 打入一隻到兩隻雞蛋。
7. 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8. 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9. 把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
11.攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12.分別刷上甜麵醬、辣椒醬。
13.放入果子或果篦，注意在放果子前用手將果子兩條撕開
14.用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16.定型，出鍋。
溫馨小貼士
1. 餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2. 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
準備
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿。
小攤版
1．將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。
2．用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。
4．用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。
5．問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。
6．用鏟子將麵餅翻過來。
7．用小刷子抹上甜麵醬。
8．問顧客要辣醬否，酌量添加。
9．視乎顧客要求，取餜子兩片或油條兩根，切斷或摺疊，放在麵餅中央。
10．將麵餅四周疊起，包好，放入塑料袋內。
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