早在一千多年前，於宋時釋普濟的《五燈會元》中就曾出現過“懸羊頭，賣狗肉”一語。如今，隨著時間的推移，“掛羊頭賣狗肉”已是越發成為大街小巷裡人們的“口頭禪”。本是能“暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”的羊肉，買回家一經烹飪卻發現是豬肉、狐狸肉、鴨肉甚至是老鼠肉（如今僅存價格方面考慮，如今買羊肉卻買到狗肉似乎是“賺了”），不少食客都曾因此而深受其害、氣憤不已。
掛羊頭賣狗肉
在如今這個吃羊肉的時節，除了平時在買羊肉的時候儘量選擇大型菜場、正規超市等有保障（購買後最好保存小票）的地方之外，要想（儘量）不讓“掛羊頭賣狗肉”的情形發生在自己身上，吃到正宗的羊肉，掌握辨識真假羊肉的方法，能從多角度去區分真假羊肉對廣大食客們就顯得尤為重要了。
市場買肉攤位
那麼，到底該如何識別真假羊肉呢？小編特為大家整理了以下幾種方法。
①聞羶味，真正的羊肉都是有著很純正的羊羶味，而那些假羊肉、以其他肉質等冒充頂替的是不會具有羊肉天然的羊羶味的。
②辨顏色，真正的羊肉是白裡透紅，色澤很亮的紅。但其他肉顏色會比較暗沉。另外，越嫩的羊肉顏色越透紅，顏色暗淡要麼時間久要麼是老羊肉要麼是假羊肉。比如鴨肉冒充的是青灰色，不是鮮亮的紅。
辨別真假羊肉
純羊肉片
假羊肉片
③看肥瘦，羊肉有個很大的特點就是肉質紅白相接，紋理清晰且自然。所以根據這一點，也有相關人士建議將羊肉冰凍後進行辨認。
運用以上方法後，可以在一定程度上降低我們沒到假羊肉的機會。除此之外，要想將此“機會”降到最低，儘量購買新鮮（非凍製品）羊肉或是買帶骨羊排然後現場剔骨處理則更為有效。
當然，“莫貪小便宜”也是我們需要常記心頭的。畢竟，“一分錢一分貨”，如果遇到10元一斤的羊肉你還認為它是正宗羊肉放心購買，那其結果自然也可想而知。
羊排