如何學會葡萄酒的品鑑的第一步

隨著經濟的快速發展，人們對生活品質的提高，更追求高品質的生活。從前喝葡萄酒是富人的一種生活方式，如今葡萄酒變成人民日常朋友聚餐消費的標配。而葡萄酒是西方國家的一種文化，那如何在朋友中成為懂“酒”的你。

學習品鑑葡萄酒有“三步曲”①觀色②聞香③品嚐，不管你是大師級品酒師還是小白在品嚐葡萄酒前必要做的三步，而且順序不能錯，錯了你就顯得不專業，今天讓我們學習瞭解這三步曲。

第一步、觀色

酒倒在杯中後首先找一張白色布或白色紙巾放在桌子上，拿起酒杯45度傾斜，從上方觀察，觀察酒是屬於什麼樣的顏色，看看澄清度是否有雜質或沉澱物。每一種酒的顏色代表它的大致年齡。

酒杯45度傾斜

葡萄酒不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒都有自身的顏色

第二步、聞香

搖晃杯子將鼻子靠近杯沿輕聞感受是否果香濃郁，再慢慢伸進杯中嗅一下，同樣靜止狀態下感受香氣的變化，感受葡萄酒的各種香氣，分析香氣的複雜度。（關於酒香氣關注後續講解）

第三步、品嚐

品嚐前先清理口腔，拿一支純靜水先漱口，然後小喝一口，酒液在口腔中打轉像漱口一樣，感受酸度、甜度、酒精度、酒體風格。慢慢下嚥，其後感受單寧的含量緊緻還是粗糙，感受口腔中餘味長度。