美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，酸辣肥腸是一道特色的家常菜，以臭聞名，不喜歡吃的人會對它避而遠之，喜歡吃的人又為之瘋狂。不過要炒好這道菜，那還是需要一定技巧的。今天小編要給大家分享的是婆婆說，做酸辣肥腸時，“第一步”是關鍵，很多人不在意。
其實在生活中，小編也挺喜歡吃酸辣肥腸的，但是在炒酸辣肥腸的時候，都會忘了這“這一步”，後來婆婆說，其實這一步也是很關鍵的，如果這一步不處理好，那麼很容易行為中，“這一步”就是給肥腸先加工處理，只要是這一步處理好了，那麼做出來的酸辣肥腸不好吃就太沒有道理了，咱們今天就把這個做法分享給大家，希望對大家有所幫助！
食材：豬大腸、泡椒、酸蘿蔔、桂皮、香葉、八角、花椒、冰糖、料酒、花生油、食鹽、老抽、生抽、蔥段、薑片、蒜片
第一步先給豬大腸進行加工處理，去除腥味。 先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙菜籽油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨，然後進行第二遍清洗，放入熱鍋中，加入適量的清水、薑片、蔥段、料酒，大火燒開，不要蓋鍋蓋，5分鐘後再撈出肥腸，用清水沖洗掉便面的浮沫。
首先準備一個砂鍋，倒入適量的清水，加入桂皮一塊、八角兩顆、香葉3片、花椒數客、冰糖、老抽、生抽、料酒小勺、鹽和薑片，大火燒開，之後再放入肥腸，蓋上鍋蓋，用中火滷煮1個小時左右。將滷好的肥腸取出，切成小塊狀，將泡椒切段、酸蘿蔔切塊。將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入準備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
這樣做出來的酸辣肥腸會非常好吃，還沒有一點腥味，喜歡的朋友趕快在家裡試試吧！生活中，人們對飲食的要求越來越高，對口味越來越講究，小編每天都會在這裡給大家分享一些廚房的小故事或者是小技巧，大家喜歡可以關注哦，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？相信你們是會喜歡的，記得關注小編哦。
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