江油，是四川涪江上游的一座歷史悠久的小城，因詩仙李白誕生於此，故有“李白故里，華夏詩城”的美譽。
一方水土養一方人。江油人的早餐是從一碗肥腸開始的。《早餐中國2》第16集裡就介紹的是詩仙李白都上頭的江油肥腸。
據說江油有1000多家肥腸館子，一碗肥腸養活了一座城。大到酒店，小到地攤，都可以吃到肥腸。店名大多用老闆的姓氏做招牌，像宋肥腸，楊肥腸、劉肥腸等等 好記。
肥腸要用當天新鮮的。打理腸子時，用醋、酒、鹽把肥油都拾掇得一乾二淨，反覆搓揉翻洗，去除葷腥。
再放到開水裡焯兩遍，剪成小段。肥腸裡裡外外都很乾淨。做法有清燉、粉蒸和紅燒。感覺紅燒還是最有味道的。
紅油底子是一鍋清油裡放上自己做的陳年辣子醬，今年用去年做的醬，醬是越久越香。再加上花椒，生薑。然後放入肥腸，再加上八果、桂皮、草果、山奈等大料，去腥去異味。
大多人的早餐是一份肥腸、一碗米飯再加上一碗醋湯。吃過肥腸喝上一碗醋湯，酸勁爽口，解油膩，助消化。
不過，現在”二師兄 ” 漲價了，肥腸也視乎水漲船高，20一碗，有點吃不起了 。
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