蔥泡菜
主料:小蔥半斤、洋蔥半個、梨1/4、蒜5瓣、姜1塊
輔料：鹽少許、糖少許、魚露少許、辣椒醬3勺
蔥泡菜的做法步驟
1材料準備洋蔥，梨，魚露，辣椒醬。
2小蔥清洗乾淨，控水，加入少許鹽和糖醃製一會。
3洋蔥，梨，蒜，姜都切細絲。
4將切好的輔料全部放入醃製的蔥盆裡。
5加入3勺辣醬，用手將辣醬和蔬菜攪拌均勻。
6將蔥打結均勻鋪在玻璃碗中，鋪一層蔥，鋪一層輔料，蓋好蓋子放入冰箱醃製5-7天即可。
醃糖蒜
主料：鮮蒜適量
輔料：鹽適量、糖適量、陳醋適量、冰糖適量
醃糖蒜的做法步驟
1鮮蒜剝去外皮後，洗淨，晾乾。
2調製鹽水，涼白開放入適量的鹽，需要一定的鹹度但不要過鹹，放入鮮蒜，浸泡一夜。
3浸泡一夜的蒜，去除鹽水，晾一晾。
4適量冰糖，糖，用陳醋煮開，略開溶解就好，晾涼備用。
5無油容器盛放鹽水浸泡過的鮮蒜，將晾涼的糖醋溶液倒入鮮蒜中，蓋蓋，至於陰涼處放置二十天以上，充分入味方可食用。
糖醋白蘿蔔
主料：白蘿蔔1個
輔料：姜1塊、糖適量、白醋適量、枸杞子1小包、鹽少許
糖醋白蘿蔔的做法步驟
1白蘿蔔一個，姜一塊，枸杞子一小袋，白糖適量，醋適量。
2白蘿蔔切片，用鹽抓勻。放10分鐘，然後把蘿蔔水攥出去。
3把攥乾的蘿蔔片放盆裡，加上薑片，枸杞子(洗乾淨就可以了)，加白糖，加白醋(加多少糖，加多少醋，我覺得不能突出甜，也不能突出酸，要抵消要酸甜平衡，才能好吃)。
4攪拌好了，就可以吃了。
5蓋上蓋子放冰箱裡，一週沒問題，因為醋和糖都是保鮮的。
醃黃瓜
主料：黃瓜3000g、青椒1000g、醬油1000ml
輔料：蒜適量、姜適量、花椒適量、八角適量、十三香適量、香醋適量、冰糖適量、鹽適量、白酒適量
醬油醃黃瓜的做法步驟
1黃瓜、青椒用水反覆沖洗乾淨，放在瀝水容器中控幹水分，切記一定要完全瀝乾水分。
2瀝乾水分後把黃瓜和辣椒分別切成手指粗細的條狀，放入沒有水分的容器中撒上兩小勺鹽拌均勻。
3上面用重物壓住醃製6個小時左右去一下食材的水分。
4鍋中倒入醬油，放入適量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一點點高度白酒煮沸後關火。
5大蒜剝去外皮清洗乾淨同樣瀝乾水分後切成蒜片，大蒜的量根據自己的口味決定放多少，我是放了四頭大蒜。生薑清洗乾淨瀝乾水分，切成薑片備用。
6醃製好的黃瓜和青椒控幹汁水放入蒜片和薑片攪拌均勻。
7熬製好的醬汁涼透後倒入盛黃瓜的容器中，用勺子把食材壓一壓使之都浸泡在湯汁中，用保鮮膜封好後放入冰箱冷藏。
8醃製3天左右脆生生的醬油醃黃瓜就可以食用了。
泡冬瓜
主料：冬爪75Og
輔料：泡椒10個、尖辣椒10、鹽25g、泡椒湯2勺、白醋半勺、糖1勺
泡冬瓜的做法步驟
1冬瓜切片備用。
2鍋內倒清水加所有調味品熟開片刻後關火。
3冬瓜放入能密封的容器。
4待泡菜水完全冷卻後倒入冬瓜中。
5密封放置冰箱冷chang室,3天后即可食用。
捲心泡菜
主料：捲心菜1個、紅椒3個、胡蘿蔔1個
輔料：鹽適量、糖適量、醋適量、泡椒適量、花椒適量
捲心泡菜的做法步驟
1原料。
2鍋中倒入，加生薑泡椒花椒煮開，冷卻！
3完全冷卻後，加鹽糖化開備用。
4紅椒切塊，胡蘿蔔切片。
5捲心菜切塊洗淨備用。
6將捲心菜紅椒胡蘿蔔醃製兩個小時。
7用容器裝好，加冷卻的水。
8放入冰箱醃製一個星期就可以吃啦。
醃製酸豆角
主料：豆角適量
輔料：花椒適量、大料適量、白酒適量、鹽適量、冰糖適量
醃製酸豆角的做法步驟
1豆角清洗乾淨控幹水分。
2豆角整根捲起來放入玻璃瓶中。
3鍋中加水，加花椒大料，加鹽和冰糖大火燒開放涼備用。
4煮好的料汁澆在玻璃瓶中。
5加一勺白酒。
6密封保存，豆角變色即可食用。
辣白菜
主料：白菜1顆
輔料：水1500g、糯米粉50g、白糖10g、辣椒粉50g、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蘋果適量、梨適量
1白菜對半切開，每一層都抹上鹽，醃製二十分鐘。
2醃製好的白菜洗乾淨。
3攥幹水分備用。
4鍋中加入1500克水，加入50克糯米粉熬製濃稠。
5加入50克辣椒粉攪拌均勻。
6蔥薑蒜蘋果梨放入料理機打成汁。
7倒入打好的汁。
8攪拌均勻。
9把白菜每一層都抹上料汁，密封放冰箱冷藏7天。
美味滷鳳爪
主料：雞爪600克
輔料：花椒適量、大料適量、陳皮適量、香葉適量、大蔥3段、大姜適量、料酒適量、醬油適量、食鹽適量、味精適量、白糖適量、草果2個
美味滷鳳爪的做法步驟
1把雞爪用水泡一下清洗乾淨。
2把指甲全部切掉。
3把鍋里加水，雞爪放到鍋裡煮一下，去掉髒東西。
4準備好調料。
5蔥姜切好。
6煮鍋里加水，放上蔥姜，其他調料裝入料袋放入鍋中。
7把雞爪放入鍋中，大火燒開慢火燉。
8倒入醬油、料酒、和鹽一塊燉。
9慢火二十分鐘後放上糖小燉幾分鐘，再放上味精調味關火。
10滷製兩個小時以後即可上桌。
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