江油，是四川涪江上游的一座历史悠久的小城，因诗仙李白诞生于此，故有“李白故里，华夏诗城”的美誉。
一方水土养一方人。江油人的早餐是从一碗肥肠开始的。《早餐中国2》第16集里就介绍的是诗仙李白都上头的江油肥肠。
据说江油有1000多家肥肠馆子，一碗肥肠养活了一座城。大到酒店，小到地摊，都可以吃到肥肠。店名大多用老板的姓氏做招牌，像宋肥肠，杨肥肠、刘肥肠等等 好记。
肥肠要用当天新鲜的。打理肠子时，用醋、酒、盐把肥油都拾掇得一干二净，反复搓揉翻洗，去除荤腥。
再放到开水里焯两遍，剪成小段。肥肠里里外外都很干净。做法有清炖、粉蒸和红烧。感觉红烧还是最有味道的。
红油底子是一锅清油里放上自己做的陈年辣子酱，今年用去年做的酱，酱是越久越香。再加上花椒，生姜。然后放入肥肠，再加上八果、桂皮、草果、山奈等大料，去腥去异味。
大多人的早餐是一份肥肠、一碗米饭再加上一碗醋汤。吃过肥肠喝上一碗醋汤，酸劲爽口，解油腻，助消化。
不过，现在”二师兄 ” 涨价了，肥肠也视乎水涨船高，20一碗，有点吃不起了 。
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