米豆腐是貴州著名的地方小吃，特別是到了夏天，每家每戶都會做。一碗潤滑鮮嫩，酸辣鮮香、清涼可口的米豆腐，能瞬間消暑解渴，開胃生津，令人無比滿足。
米豆腐做法也很簡單，先用大米（早、中、晚稻秈型最好）淘洗乾淨加水浸泡幾個小時，再用石磨磨成米漿，中大火燒煮不斷攪拌加鹼熬熟成糊狀，舀進盆中加冷水冷卻形成塊狀“豆腐”，待涼後即可食用。
貴州素有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠，做米豆腐的佐料上也跟其他地區不同。比如西紅柿鹹湯水，用貴州特有小西紅柿爆炒過程中加大量的鹽再加清水，煮開後放入適量小蔥即可完成。聞起來酸而香，味道又是鹹的，吃的時候加入適量白醋正好中和，讓人食慾大開。
除了西紅柿鹹湯水，幹辣椒蘸水、折耳根、炒香的幹黃豆、花生、清涼井水、蔥花等搭配，味道更佳！
酸、香、辣、鮮、嫩、爽、滑，這樣的貴州農家米豆腐，炎炎夏日正合適，親愛的朋友們，你們吃過嗎？
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