現在秋天已經降臨，天氣也逐漸轉涼了，但是有很多人依舊對練地攤的熱情沒有消散，而在地攤中最受歡迎的就是炒花甲，但是有很多人炒出的花甲並不好吃，在一次偶然的機會下，我和廚師聊天時就問他：怎麼才能炒出好吃的花甲的？廚師告訴我：炒花甲時，很多人“第一步”就做錯，難怪不鮮嫩。
今天小編就把炒花甲的正確方法分享給大家。製作步驟：1. 首先要將花甲清洗乾淨，只要保證把外表清洗乾淨，那麼就把花甲放進35度的溫水中浸泡1個小時的時間。並且將花甲浸泡完之後，在放水冷水中加入適量的鹽浸泡2個小時的時間。廚師告訴我：很多人在這一步做錯，難怪不鮮嫩。
2. 然後把浸泡之後的花甲全部放在清水中，之後再把花甲進行多次清洗，這樣能有效去除花甲中的泥沙。3. 之後再把準備好的蔥、姜、蒜、辣椒、香菜切好備用。4. 再往鍋中加入適量的油，等油熱後把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，最後在把準備好的花甲放進去煸炒。
5. 煸炒一會之後，再往鍋中加入適量的生抽、白糖、還有料酒。大家一定要注意，煸炒花甲的時間不要過長，等調料盒生抽翻炒均勻後就可以。6. 等花甲煸炒開口之後，再往鍋中加入適量的鹽和蠔油。7. 等花甲快出鍋時，最後加入一些水澱粉即可。
至於第一步非常重要，只要把這一步做好了，那麼最後炒出的花甲才會鮮嫩不硌牙，並且在衛生方面也有非常好的保障。另外，在炒花甲是放一點蠔油，而這一步也很重要，這樣炒出的花甲才會有味道。如果大家不相信，可以在下次炒花甲時，試一試。
廚師告訴我：炒花甲時，很多人“第一步”就做錯，難怪不鮮嫩。你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。
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