蒸雞蛋羹，萬萬不可直接加水！“第一步”才是關鍵，很多人想錯了
相信很多小朋友都特別的喜歡吃雞蛋羹，但是我們在做雞蛋羹之前一定要做好這一步哦！趕緊來看吧！
首先第一步，將雞蛋液給打散，直到蛋清和蛋黃均勻地混合在一起。注意不要有這種大塊的結塊現象，這樣我們攪拌好之後等蛋液變成淡黃色就可以啦！
接下來，我們開始第二步，加入涼開水。記住千萬不要直接加生水，否則蒸出來的蛋羹不平整而且會有蜂窩。另外也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出來的成品也會出現結塊。用涼開水，也就是燒開的水自然冷卻的水來調和蛋液，可以說是能讓蒸出來的蛋羹平滑的第一步啦。我們需要一邊加然後一邊攪拌均勻，蛋液和水的比例為1:2.5，這樣我們繼續攪拌。之後我們還可以在裡面加入一小勺的食鹽，這個可以根據個人的口味來加，然後我們繼續進行充分攪拌。
攪拌好之後接下來開始第三步，我們準備好勺子將上面的白沫給撇掉，保證液體的表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會有難看的蜂窩。
現在開始第四步，我們準備好一張保鮮膜，將碗口給覆蓋住，讓蛋液密封起來，不過在上鍋之前我們還有一個最重要的動作，就是在保鮮膜上面用牙籤戳幾個小洞。很多人都不明白這是什麼原因，其實原理也是非常簡單的，因為我們上鍋蒸之後它會有水蒸氣，我們之所以戳孔洞是因為不讓水蒸氣落在蛋液上面。這樣就不會出現難看的小洞，我們的雞蛋羹蒸出來才會更加的平滑好看。現在我們就將它拿去廚房吧。
現在開始第五步，我們將它放在蒸爐上，然後開大火將水煮沸。需要提醒大家的是蒸蛋羹的時間不能過長，也不能一直用大火蒸。否則溫度過高雞蛋就很容易變老了，而且蛋羹的表面會出現很多的氣泡，類似蜂窩的組織影響蛋羹的美觀。現在大家可以看到水已經沸騰啦，我們將大火轉換為小火，然後大概蒸十分鐘左右就可以啦！之後我們將它拿出來看下效果如何。
現在我們將保鮮膜給拿下來，大家看，這樣我們的雞蛋羹就製作完成了。我們準備好一個小刀然後將它給劃開，之後我們需要在裡面加入一些醬油，再加入一些香油，這樣會使我們的雞蛋羹更加的香甜。再撒入一小把的香菜，大家來看一下，這樣我們的雞蛋羹是不是色香味俱全呢！
如果你也特別喜歡吃雞蛋羹的話，一定要在做雞蛋羹之前做好這一步啦！這樣我們做出來的雞蛋羹軟嫩Q彈，而且富有營養，非常好吃哦！
好了，今天的妙招就到這裡了！
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