大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片
食材：豬裡脊肉、金針菇、黃豆芽、蔥姜、蒜瓣、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、幹辣椒、花椒、澱粉、雞蛋清、香油
做法：
1、裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。黃豆芽摘洗乾淨，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好；
2、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續翻炒至熟關火，把食材盛入碗中備用；
3、 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片；
4、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火，另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
鍋包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉
材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨
2.將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
3.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
4.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
5.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
6.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出
7.升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
8.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
9.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可。
清炒茼蒿
做法
1.茼蒿清洗乾淨，去掉老根，切段。蔥薑蒜切沫。
2.鍋中燒熱油，放入花椒粒爆香。
3.放入蔥姜爆香。
4.放入茼蒿翻炒，只放茼蒿莖部，不放葉。
5.把茼蒿莖翻炒幾下以後下入茼蒿葉部，繼續翻炒。
6.放入蒜末，鹽，繼續翻炒，待茼蒿斷生後即可出鍋。
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥蘭炒雞蛋
1、將新鮮的芥蘭取根莖，斜切成小段，洗淨之後瀝乾水份。
2、將雞蛋加鹽打散，攤成薄薄的蛋皮煎熟，再盛出切成小塊。
3、大紅椒去蒂之後洗淨，切成小片，蒜瓣切碎末。
4、將炒鍋中加入適量的油，燒熱，放入蒜末爆香，再加入紅辣椒塊稍微翻炒均勻。
5、放入芥蘭片，加入適量的鹽翻炒至芥蘭八成熟。
6、放入炒制好的蛋皮，淋一點生抽，炒至芥蘭斷生，即可起鍋裝盤。
青椒雞雜
材料：雞雜（雞胗）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子薑絲20克，鮮花椒10克。姜、蒜頭，鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗。
2. 鍋中燒油，五成熱時加入生薑，爆香
3. 把洗乾淨的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒幹水分盛盤。
4. 鍋中少油，，油熱後加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。
5、放入雞雜快速翻炒，其間加耗油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最後出鍋即成。
麻辣豆腐鍋是一道美食，主料是北豆腐、草菇、新鮮紅椒、蔥末、薑蓉、蒜蓉，輔料是花椒、紅油豆瓣醬、玉米澱粉、生抽、砂糖、雞精、白胡椒粉。
麻辣豆腐鍋
主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克
輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克
做法：
1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉;
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;
3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒;
5、放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味;
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;
7、加入切片草菇，翻炒至變色;
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開後移入乾鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
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