水煮肉片是川菜水煮魚的衍生菜，起源於一次渝北地區的廚藝大賽。因肉片未經劃油，水煮製成而稱作水煮肉片。肉味香辣、軟嫩，吃時肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃、最適合下飯，一道非常美味的家常菜。
水煮肉片材料：豬瘦肉、奶油生菜、蔥、生薑、澱粉、豆瓣醬、花椒粒、辣椒粉、紅油、鹽、雞精、料酒。
第一步 將瘦肉切成薄片，加入澱粉、少量料酒、倆勺鹽進行醃製。幹辣椒去籽切成段，蔥同樣切成段；豆瓣醬、辣椒油混合均勻放入碗中備用。
第二步 起鍋進行預熱，加入油至油冒泡。加入幹辣椒段、蔥段翻炒呈亮紅色，控油待用。
第三步 生菜洗淨，撕成大片控水備用。在預熱鍋，加入炒幹辣椒油，再加入混合的辣椒炒出紅油。加入清水燒到沸騰，燙熟生菜控水備用。
第四步 將醃製好的肉片放入鍋中，用勺子撥開肉片。等到肉色變化的時候，加入醬油、雞精、白糖以及其他調味品。等五分鐘，將肉片和湯汁放入放有生菜的盆中。再將炸好的幹辣椒、蔥、均勻的撒在肉片上，最後在把紅油燒到冒泡澆在肉片上。
水煮肉片從味道上來說是很棒的，從營養程度上來說也是比較全面的。對愛健康以及喜歡吃肉的人來說是不二選擇。
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