食材準備
豬肉半斤，青菜200克，郫縣豆瓣醬50克，料酒25克，雞精少許，乾紅辣椒6個，花椒適量，蔥，高湯400克，植物油100克 ，醬油少許，糖少許，蒜4瓣，姜5克。
方法步驟
1、將豬裡脊肉切成薄片，倒入料酒，澱粉，鹽和少量水抓勻醃一會；2、青菜洗淨後放入加鹽的沸水中焯至斷生，撈出鋪在大碗中；3、蔥吸進後切成蔥末，幹辣椒切成小段待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；4、炒鍋放入40克油，放入幹辣椒和花椒炸香，盛出待用；5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入豆瓣醬和薑末炒香炒出紅油，然後倒入焯燙青菜的湯或者高湯；6、燒沸後下入醃好的肉片，撥散，煮至變色時加入醬油，雞精，糖調味，然後將肉片和湯汁盛入碗中；7、將炸好的幹辣椒和花椒碎撒在上面，再撒蟹蔥蒜末，然後燒20克熱油淋在上面即可。
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