牛肉粉絲煲
食材：牛肉300克、乾粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、幹澱粉3克、薑絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克。
做法：
1. 乾粉絲放到清水中慢慢泡發，剪成15-20釐米的段；泡紅辣椒切成椒圈。
2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次。
3. 平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，放到底部。
4. 鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火，放到粉絲上面。
5. 生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
水煮肉片
主料
豬裡脊肉 一盒
配菜
（白菜，豆芽，金針菇等，冰箱裡有啥用啥）
豆瓣醬兩大勺 辣椒麵一小碟
花椒兩大勺 鹽2小勺
生抽2大勺 料酒1大勺
蛋清半個 澱粉1.5小勺
蒜片薑片各半小碟
高湯顆粒一塊
做法
1 用1大勺生抽，少許鹽，澱粉，蛋清醃製肉片。用手抓揉均勻後，放進冰箱，以防脫漿。蛋清不要太多，太多的話肉片下鍋後，湯麵上會浮起可怕的蛋花。
2 煮配菜。所需蔬菜下鍋焯至斷生後撈出碼碗底。
3 鍋燒熱轉小火炒香花椒，薑片後下豆瓣醬，炒出紅油為止。倒清水，放入高湯顆粒，鹽，生抽，轉中大火燒開（如果有高湯那就最好啦。加清水的話，最好放點雞精啥的，不然湯就只有咸和辣的味道）。下肉片，馬上用筷子把肉片劃散。一見肉片變色發白立刻關火撈出碼在配菜上。我分了三次下肉片，每次差不多45秒左右肉片就熟了。湯不要倒太多進盆，不要淹沒肉片，讓肉片淺淺冒出湯麵最好。
4 肉片上撒辣椒麵和花椒粉。另拿一鍋或用大鐵勺，倒油燒至冒煙。哪裡有辣椒麵就往哪裡潑。
此做法同樣適用於水煮牛肉，水煮羊肉，水煮魚
每次只要做水煮肉片，就不會再做其他菜了。配熱騰騰的白米飯走起！
雖然沒聽說過有水煮雞，水煮鴨的……
但也許你可以試試
羊排白菜粉絲湯
食材：新鮮羊排、白菜、粉絲、生薑、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮。
做法：
1. 羊排洗淨，剁成長段；白菜洗淨，手撕成大片。
2. 鍋內加水，放入八角、香葉、桂皮，水開後放入羊排焯水，撈出備用。
3. 粉絲用涼水清洗乾淨。
4. 另起鍋，鍋內加足夠的水，放入紅辣椒、薑片、蔥段、羊排，倒入料酒，大火煮開後改小火煮30分鐘左右。
5. 放入撕好的白菜片，煮10分鐘後加少許鹽，放入粉絲，稍煮即可出鍋。
辣子雞
主料
雞腿肉兩隻 幹辣椒一束
花椒一小碟 薑片4、5片
蔥段3根 生抽2大勺
白胡椒粉少許
料酒一大勺
鹽1.5小勺 糖0.5大勺
做法
1 把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒醃15分鐘。
2 中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3 鍋底留些油，小火炒香花椒後下薑片翻炒一兩分鐘，下幹辣椒炒勻。
4 下雞塊，倒生抽翻炒幾下後，放糖撒白芝麻翻勻。下蔥段，再翻勻就可出鍋。
這麼簡單又輕鬆的方式，可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜，可以在文章底部留言哦~
木耳豬血湯
食材：
豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。
做法：
1:將豬血切塊;
2:木耳水發後撕成小塊;
3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;
4:用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。
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