回鍋肉
食材:豬肉、油、鹽、澱粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、
做法
1、豬肉洗乾淨切成片,加鹽、料酒攪拌均勻醃製7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗乾淨。彩椒切成塊,芹菜切成段備用。醃製好的肉片拍上幹澱粉。
2、肉片入油鍋炸,炸至金黃撈出瀝乾油備用。
3、起油鍋,彩椒、芹菜入鍋過油後盛出備用。
4、再起油鍋,蔥姜入鍋煸香後加豆瓣醬炒,加鹽炒,加白糖炒,肉片入鍋炒,彩椒、芹菜入鍋炒,炒均勻即可出鍋裝盤。
蝦茸蒸豆腐
食材:內脂豆腐1盒 蛋清半個 大蝦10只 料酒適量 鹽1小撮 生抽適量
做法:
1、準備好食材。
2、新鮮大蝦去頭尾和蝦線剁成茸。
3、豆腐用清水沖洗乾淨後裝盤切小塊,蝦茸加料酒、鹽、蛋清拌勻,蔥切成蔥花。
4、把蝦茸放在豆腐上,淋上生抽。蒸鍋加水煮開後放入豆腐蒸十分鐘即可。
5、出鍋後撒上蔥花就可以吃了。
西紅柿燴菜花
材料:花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、蔥姜適量、蒜末適量
做法:
1、花菜,西蘭花,西紅柿切小塊備用,姜切絲,蒜切沫,蔥切花
2、鍋熱後倒入食用油,熱7分熱時倒入蔥姜爆香,倒入花菜和西蘭花,加鹽翻炒1分鐘後,兌水少許,翻炒至9分熟,盛出備用
3、倒入西紅柿,翻炒30秒,倒入水,沒過西紅柿就好,做成番茄汁
4、加一點點鹽,西紅柿軟熟後倒入超好的花菜和西蘭花,拌勻,浸透,大概一分鐘,倒入蒜末,翻炒30秒,能聞見蒜香即可,這時鍋裡還有少許醬汁,關火盛出即可
椒鹽豬裡脊
主料:豬裡脊肉200克
輔料:雞蛋50克,小麥麵粉30克,
調料:澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法:
1. 雞蛋打勻;
2. 裡脊肉切成小指粗細的細條,放入雞蛋液中;
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉,拌勻上一下漿;
4. 油鍋裡放小半鍋油,燒至七成熱;
5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 (不用麵粉用幹澱粉也可以),使麵粉均勻包裹排條;
6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸; (注意排條要一條一條放入,以免粘連;)
7. 肉條炸至金黃色即可,撈出瀝油;
8. 待排條全部炸好,放在容其中,撒上椒鹽,翻動幾下即可;
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