餃子，歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種不可或缺的食物，也因為其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象徵“新年大發財，元寶滾滾來”之意，寄託著人們“招財進寶”的美好願望。 這次製作的這款南瓜餃子是專為家裡的小朋友做的，小朋友不喜歡吃南瓜，所以只能想辦法讓他多吃一點。把南瓜蒸熟，混入餃子皮中也也是個不錯的辦法。
南瓜蒸餃的用料
餃子皮材料：南瓜（帶皮）480克 餃子粉400克
餡料：馬蹄8個 玉米粒80克 生抽30克 豬肉320克 料酒15克 蔥姜水38克 小蔥2棵 姜20克左右
南瓜蒸餃的做法
步驟1
首先製作蔥姜水，取一根小蔥清洗乾淨，捲起，姜一塊拍扁，倒入適量清水提前浸泡小時左右。剩餘的小蔥切成蔥花。
步驟2
南瓜用這種老南瓜比較好，做出來的顏色更加好看。
步驟3
南瓜去皮切片蒸熟，儘量切薄些，這樣可以節省蒸的時間。
步驟4
蒸好的南瓜倒去水份，趁熱壓成泥，如果想要更加細膩的可以放入料理機稍微攪打。取其中的230克左右，不夠的可以用清水代替。
步驟5
南瓜泥趁熱倒入麵粉中（如果涼了再稍微加熱，這樣蒸出來的餃子就算涼了皮也不會硬），一次不要倒入太多，根據麵粉的吸水量和南瓜泥的含水量適當增減，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟6
揉至面光，盆光，手光的狀態，蓋保鮮膜或者溼毛巾鬆弛30分鐘。
步驟7
這期間製作餃子餡，馬蹄去皮切碎備用。
步驟8
把豬肉清洗乾淨剁碎。
步驟9
豬肉中倒入料酒，生抽，適量鹽往一個方向攪打上勁。
步驟10
加入蔥姜水攪拌均勻。
步驟11
把豬肉餡稍微摔打幾下。
步驟12
加入馬蹄，玉米油拌勻。
步驟13
加入蔥花拌勻，蓋保鮮膜放一邊備用。
步驟14
操作檯撒粉，取出麵糰。
步驟15
搓成小長條。
步驟16
分成等份的小劑子。
步驟17
搓圓，按扁。
步驟18
擀成中間略厚，周邊略薄的餃子皮。
步驟19
包上肉餡。
步驟20
餃子的形狀就隨意了哈。
步驟21
冷水上鍋，水開後蒸12分鐘，關火後燜2分鐘取出就搞定了。
步驟22
祝大家2020年工作，愛情，生意通通蒸蒸日上！
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