今天要跟大家分享一個牛肉滑嫩的特色吃法——紅薯粉糰子，是我老家福建特色菜哦。
這是我媽媽的拿手菜，小時候我媽經常在裡面加入油渣、瘦肉、花生米、花菜.....各種各樣好吃的,再用紅薯粉捏成一團，QQ彈彈的外皮，咬進去是豐富的內餡，每次都要吃上兩大碗才滿足！
而我今天要分享的是牛肉版的紅薯粉糰子，吃起來也是滑滑QQ，牛肉非常的嫩，還能嚼到香脆的花生米。為了更加豐富，我還加入點青菜和米粉進去。這樣一鍋，有葷有葷，有菜有湯，連飯都不用煮了。
詳細步驟見下方
米粉、幹香菇、蝦米、
牛肉300g、花生米100g
紅薯粉80g、紅蔥頭、油麥菜
1勺鹽、1勺黑胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、
1勺耗油、1勺香油、白胡椒粉
首先把米粉、幹香菇和蝦米用溫水泡發。
300克的牛肉切成小塊，再剁碎一點，加入一小勺鹽，一小勺黑胡椒粉，一勺料酒，勺生抽，一勺蠔油，一小香油，拌勻醃著更入味。
鍋內不用放油，放入100克花生米，用小火把花生米炒香炒脆，聽到噼裡啪啦的聲音，看到這皮都掉了，就差不多了，講究一點的朋友，可以像我一樣把花生皮搓掉，這樣口感會更好。
然後把炒好的花生米放入牛肉裡，加入80克紅薯粉，鋪滿食材可以少量的加一些開水，像這樣紅薯粉能把牛肉團成團就可以了
鍋內放兩勺油燒熱，放入紅蔥頭爆香，加入泡好的蝦米和幹香菇煸炒出香味。聞著就是閩南的味道，再倒入煮湯所需的熱水。
趁著水還沒開，下入牛肉糰子 造型隨意一點，剛好可以一口掌握的分量就行，大概煮個5分鐘，糰子變透明 全部浮起來 就是熟了。
這個時候可以加入一點閩南的米粉，你用掛麵或者其他麵條都可以，煮著以後加一把你喜歡的青菜，我用的是油麥菜，再加點鹽和白胡椒粉調味就可以出鍋了
這一碗就是我家裡的味道，溫暖舒服粉，糰子吃起來滑滑QQ，牛肉非常的嫩，還能嚼到香脆的花生米，是我記憶裡最愛的味道了。你有什麼記憶裡的味道，可以給飯飯留言呢~
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