如果你有幸來到重慶這個山城旅遊觀光，吃川菜一定不要忘了水煮肉片這道菜，絕對沒有比這道菜更爽口，更過癮的，巴渝一帶特別講究麻辣風味的飲食文化，有著上百年曆史的傳承，品嚐下地道風味的水煮肉片，無疑不是舌尖道路的又一里程碑。
水煮肉片葷素搭配合理，膳食纖維豐富，可謂稱得上人見人愛的美食，下面說一下這道菜的製作方法。
食材主料：豬五花肉、豆芽、青菜；配料：花生油、郫縣豆瓣、蒜、澱粉、花椒粉、辣椒粉、幹辣椒、醬油、料酒、鹽、味精、高湯。
豆瓣醬香辣味十足，入鍋就可以炒出紅油香味，製作川菜絕對少不了它。
製作這道菜先做好準備工作。
1、豬肉洗淨，切成片狀，加醬油、水澱粉、料酒醃製10分鐘。
2、豆芽和青菜洗乾淨，蒜拍後剁成蒜蓉。
準備好食材後，烹飪開始嘍。
1、炒鍋倒油，加豆瓣醬、幹辣椒炒出紅油。
2、加入高湯煮開，放肉片。
3、豆芽、青菜用開水焯燙3分鐘，撈出放涼。
4、將豆芽和青菜放進肉片湯中，放入鹽、味精後，中火燉5分鐘，關火。
5、湯菜中撒上花椒粉和辣椒粉，蒜蓉後，乾淨的炒鍋倒入花生油，燒開，將滾燙的熱油淋在菜上。
這道巴渝風味的水煮肉片就做好了，配菜可以根據自己喜歡選擇，苕皮、蓮藕、豆腐、土豆、粉絲等都可以，想吃什麼就放什麼，做法都是一樣的。
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