回鍋肉你真的會炒嗎？很多人第一步就錯了，教你回鍋肉正宗做法，肥而不膩，下飯菜首選！做回鍋肉時，不要直接下鍋炒，多加一步，肉香四溢不油膩，回鍋肉好吃又下飯！回鍋肉是一種以豬肉為主要原料，搭配蒜苗等配料，口味獨特，色澤紅亮，而且做出來的肉片肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋就是再次烹調的意思，回鍋肉是一道經典的川菜，現在不管是在飯店還是在家都喜歡吃一道經典的美食。老話說：吃肉要吃肥的，可是肥肉一般太過肥膩，很多人都不喜歡吃太過肥膩的。一般我們做回鍋肉該怎麼選擇呢？做回鍋肉要選三分肥七分瘦的二刀肉，這樣做出來的回鍋肉肥而不膩，好吃下飯,而且又開胃。今天就由小編毛毛來給大家分享回鍋肉的做法，美味讓你無法拒絕，快看看具體做法吧！
回鍋肉
食材準備：五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
做法步驟：
1、準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3、煮好晾至溫熱取出切片
4、鍋內留少許底油，燒熱，放入五花肉片翻炒片刻
5.加入老乾媽豆豉辣醬翻炒均勻
6、將青蒜下鍋不停翻炒至斷生
7、調入適量鹽，炒勻即可，一道美味的回鍋肉就做好了！
總結：
1、蒜苗的口感有點類似大蒜的辣，但是也不是很刺激性的，其實這種辣元素相當於青黴素，是可以殺菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止傷口被感染以及預防流感。
2、人體一旦抵抗力變弱之後，就會產生很多的疾病，所以在平常的飲食中，應該多吃像蒜苗這樣可以增強人抵抗力的食物，蒜苗中含有酵素類物質，能為人體蛋白提供營養，增強人體的免疫能力。
3、喜歡吃辣的親可以加辣椒或郫縣豆瓣醬。特殊時期小編去掉辣椒怕大家吃了上火！
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