特殊情況的這段時間，長時間宅家中，不少朋友膩得慌了，最開心的事情，就是隔幾天外出買糧食，為往後數天不出家門而打基礎，那麼這段時間裡，大家囤了哪些糧食在家呢？
除了大米、麵食類、調味類，總少不了各種肉類蔬菜，家裡的妻子，甚至為此囤了接近10斤的紅薯，原因是紅薯太香了，趕集時遠遠聞到烤紅薯的糯香味，忍不住就買了近10斤的生紅薯，打算在家用烤箱或蒸熟品嚐，認為解饞還不怕餓肚子。
紅薯雖然營養價值高，富含的粗纖維與澱粉類，對通便、便秘、清理腸胃、促消化都有不錯效用。
但紅薯囤多了，長時間吃不完也會壞掉，味道雖香，口感糯軟醇厚，但味道太淡寡了，家裡的小孩，也不愛吃蒸紅薯或者拿紅薯煲粥喝，作為採購的妻子，認為烤紅薯消耗時間長，也不願意去做。
想要短時間內把大量紅薯儘快吃掉，除了送人，就只能把紅薯做法從結構上更改，本期小鹿分享的美食，是用紅薯搭配所剩無幾的糯米粉，製作成類似湯圓般形狀，下鍋油炸形成酥脆口感的——紅薯糯米丸子。
囤的紅薯太多了，配著糯米粉搓丸子，炸一炸，香糯焦脆還不夠吃，既然紅薯不能當主食，那就做成小吃，吃得更香爽，香甜可口還解饞，味道超讚，上桌就被搶光了。
【紅薯糯米丸子&材料清單】：紅薯，糯米粉，糖
【步驟】
第一步：紅薯先把外皮泥垢洗淨，再削皮切成薄片，上蒸鍋大火清蒸15~20分鐘，待紅薯質地蒸得綿爛，即可出鍋。
第二步：紅薯取出後將濾出的湯汁倒掉，把紅薯片轉移到大盆中，用勺子將紅薯碾壓成薯泥，再以少量多次方式添加糯米粉和適量白糖，直到糯米粉和紅薯泥混成光滑無顆粒、有點粘手質感的光滑麵糰。
第三步：把搓捏好的紅薯糯米麵團，分成多份劑子，再猶如搓湯圓般搓成圓球，把所有面團搓好後，起鍋燒熱油，大約5成油溫時將紅薯丸子胚下入油鍋中，並不停的勺動。
第四步：紅薯丸子炸得漂浮起來，同時色澤呈金黃硬質，即可控油撈出，適當放涼後，就可以上嘴品嚐。
香酥脆糯的紅薯糯米丸子，入口燙嘴的糯香，滿滿紅薯清糯口味，如此滋美可口的油炸小吃，再多紅薯也能通通消滅掉。
【紅薯糯米丸子&烹飪技巧】
①紅薯必須蒸得綿爛，才更容易壓成碎泥，如有料理機，還能把紅薯打得更細膩醇厚。
②糯米粉和紅薯混合時，一定要少量多次添加，畢竟每一個紅薯的吸收性與出水性都不同，無需添水，只要兩種材料徹底混合即可。
③油炸紅薯糯米丸子用的油溫不能太高，屬於素食油炸小吃，不像肉類需要太高溫，讓肉炸熟。
④炸熟冷卻後外皮會稍微塌陷，屬正常現象，要品嚐熱乎乎的燙嘴口感，趁熱吃味道才是最好的。
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