入秋以後，家裡隔三差五就做一次，炸一炸，香酥可口，全家都愛吃
纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。說起鴨肉，也是一種進補的食品，鴨子滋補養胃，驅寒等各種功效，在這個適宜進補的秋天，阿堂哥給大家帶來一道五香鴨肉，五香鴨肉主要是以鴨肉，雞蛋做出的一道油炸美食。
我們平常吃鴨肉，主要是煮鴨湯，或者烤鴨，今天這道五香鴨肉也是同樣的美味，製作也非常簡單，入門級的烹飪技巧。
我們需要的食材：鴨肉、雞蛋、麵粉、蔥、甜麵醬、食用油、料酒、鹽、味精、糖、五香粉、澱粉、姜、香油。
第一步：將鴨肉用清水，沖洗乾淨，切成塊。
第二步：起鍋燒水，將洗淨的鴨肉放入鍋中，煮至斷生，撈出控幹水分，冷涼。
第三步：把姜切末
第四步：加入料酒、鹽、味精、味精、白糖、五香粉、將煮好的鴨肉，醃製二十分鐘。
第五步：將雞蛋打入碗中，加入適量的麵粉、澱粉攪成糊狀。
第六步：將醃好的鴨肉，放入調好的漿糊中，使鴨肉掛滿漿糊。
第七步：起鍋燒油，油溫燒至五成熱時，將掛好漿糊的鴨肉放入鍋中，炸至表面金黃，即可撈出。
第八步：將煎炸好的鴨肉，放在乾淨的盤中，淋上少許香油，放入甜麵醬，切好的蔥即可食用。
鴨肉焯水時，時間不宜過長，時間過長焯出的鴨肉，會特別的乾柴，醃製鴨肉，是為了去除鴨肉中的腥臭味，煎炸鴨肉的時候，不宜大火，小火慢煎，這樣煎出的鴨肉口感才會特別的好。喜歡的朋友趕緊去試一試這道五香鴨肉，大人小孩一定都喜歡吃。
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