入秋以后，家里隔三差五就做一次，炸一炸，香酥可口，全家都爱吃
纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。说起鸭肉，也是一种进补的食品，鸭子滋补养胃，驱寒等各种功效，在这个适宜进补的秋天，阿堂哥给大家带来一道五香鸭肉，五香鸭肉主要是以鸭肉，鸡蛋做出的一道油炸美食。
我们平常吃鸭肉，主要是煮鸭汤，或者烤鸭，今天这道五香鸭肉也是同样的美味，制作也非常简单，入门级的烹饪技巧。
我们需要的食材：鸭肉、鸡蛋、面粉、葱、甜面酱、食用油、料酒、盐、味精、糖、五香粉、淀粉、姜、香油。
第一步：将鸭肉用清水，冲洗干净，切成块。
第二步：起锅烧水，将洗净的鸭肉放入锅中，煮至断生，捞出控干水分，冷凉。
第三步：把姜切末
第四步：加入料酒、盐、味精、味精、白糖、五香粉、将煮好的鸭肉，腌制二十分钟。
第五步：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、淀粉搅成糊状。
第六步：将腌好的鸭肉，放入调好的浆糊中，使鸭肉挂满浆糊。
第七步：起锅烧油，油温烧至五成热时，将挂好浆糊的鸭肉放入锅中，炸至表面金黄，即可捞出。
第八步：将煎炸好的鸭肉，放在干净的盘中，淋上少许香油，放入甜面酱，切好的葱即可食用。
鸭肉焯水时，时间不宜过长，时间过长焯出的鸭肉，会特别的干柴，腌制鸭肉，是为了去除鸭肉中的腥臭味，煎炸鸭肉的时候，不宜大火，小火慢煎，这样煎出的鸭肉口感才会特别的好。喜欢的朋友赶紧去试一试这道五香鸭肉，大人小孩一定都喜欢吃。
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