幹炸裡脊條
朋友拿了兩塊黑毛豬的豬肉，說是非常的好吃家養的。讓我們嘗一嘗。當時沒有吃放在冰箱裡了，昨天晚上拿出來剔出裡脊肉，用它做了一盤幹炸裡脊條，感覺是不錯很好吃。
主料：裡脊肉200g
輔料：油適量 鹽適量 雞蛋1個 胡椒粉3g 料酒5ml 小麥麵粉適量 玉米澱粉適量
幹炸裡脊條的做法
1裡脊肉切片後改刀成條、放入料酒、鹽、胡椒粉醃漬20分鐘
2雞蛋一個
3麵粉里加入玉米澱粉，打入一個雞蛋調勻
4攪拌均勻的裡脊肉條
5鍋中油燒6成熱
6用手拿著沾滿面糊的肉條從鍋邊處下入
7炸至表面呈金黃色；
8撈出裝盤
9再一次把油燒熱快速倒入炸過的裡脊條
10顏色變深即可撈出裝盤
小貼士
肉可以切成均勻的條醃20分鐘左右入味，肉條最好切成同樣大小的規格便於成熟； 調製的麵糊不要太稀，裹滿肉條即可，油燒到6成熱就可以下鍋了； 第一遍炸的時候，肉條變色即可撈出，等待第二次油鍋中的油燒冒煙是快速下入，3、4秒鐘就可以撈出，這樣的肉條會很酥脆的。
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