土豆作為一種最常見的根莖植物，在我國幾乎所有的地方都在食用，還有多種叫法，其中“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。

土豆的吃法更是多種多樣，蒸煮煎炸燉炒幾乎沒有一樣烹飪方法不適合的，各大菜系裡面都有以土豆為主料的名菜，即使再挑剔的人，也總能從土豆的各種做法裡面挑出一種自己喜歡的吃法，比如現在流行的小吃土豆塔，還有去快餐店必點的薯條之類的，今天我們要做的一道菜就是香煎土豆餅，無論你是飯後當零食吃，還是當正餐吃，都是一種不可多得的美味。

香煎土豆餅

準備食材：土豆泥適量，玉米澱粉半碗（可用麵粉），饅頭一個，雞蛋一個，小蔥一段，鹽、糖、胡椒粉、白芝麻適量。

烹飪步驟：

1、首先我們要處理土豆，土豆找一個大個的紅沙土地種的土豆最好，攪成泥比較細膩，我沒有用攪拌機，感覺還得清洗太麻煩，直接將土豆切成塊用水煮透以後，放在不鏽鋼盆中用擀麵杖搗成的土豆泥，效果一樣好哦。將饅頭搓成饅頭屑備用。

2、我們將土豆泥，澱粉，饅頭屑、一個雞蛋放在一個大碗內，加入適量的水，均勻的攪拌後，再加入兩勺糖，一勺鹽，將小蔥切成末，將這所有的食材使勁的攪拌均勻，注意多攪拌一會，讓糖全部化開最好。水不能加的太少，混合的土豆泥要比較稀的感覺。

3、平底鍋內放花生油，開火燒至六成熱，用小勺子將剛才剛才混合的土豆泥一勺一勺的舀到鍋中，慢慢的攤成巴掌大小的圓餅，我這邊手藝粗糙了一些，弄的不是太遠，追求完美的同學可以認真的修整一下，或者用模具來完成。

4、炸制一面金黃後，反面繼續炸另外一面，兩面都金黃後，撈出放笊籬裡面瀝油片刻，鍋內將油燒至8成熱，放入已經炸好的土豆餅進行第二次復炸，復炸可以有效的逼出土豆餅種多餘的油，而且可以讓土豆餅更加酥脆，但要注意火候和時間，不要炸糊了，復炸的時間很短，油要多點。

5、復炸過後就可以出鍋了，放在一個大盤子裡，撒上一些胡椒粉，嘗一嘗，是不是特別酥脆可口呢，保證你吃完一個還想吃，最後舔手指。

市井說：土豆真是一種好東西，不管怎麼做都感覺特別好吃，幾乎想不到什麼食材不能跟土豆搭配，應該是食材屆好朋友最多的，這次做的這個土豆餅，是外酥裡嫩並且色澤誘人，讓人忍不住就想拿起來啃一口，可比薯條好多了。喜歡的朋友不妨試試看做一下，大家還有什麼更好的做法，歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會為大家帶來新鮮的美食，謝謝關注。