鯧魚不紅燒、不清蒸,照著做爆魚的辦法,炸一炸、泡一泡、好美味

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鯧魚不紅燒、不清蒸,照著做爆魚的辦法,炸一炸、泡一泡、好美味

金鯧魚雖然身披金袍,但是價格要比銀鯧魚至少便宜一半,真的是好吃不貴很實惠,所以它是一種很受大家歡迎的海魚。金鯧魚的100克魚肉中含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克;含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。

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金鯧魚這種海魚,肉多刺少、魚肉細嫩、鮮美可口,非常適合做給家裡的老人、孩子食用。在我家,金鯧魚的做法一般就2種:要麼紅燒要麼清蒸。今天換一種做法,做成五香鯧魚,這種做法像平時做爆魚一樣,先把魚切成小段,然後放入油鍋中炸熟,最後放入提前準備好的五香滷汁中浸泡入味。

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《五香鯧魚》

主料:金鯧魚1條

輔料:調和油適量、料酒、鹽、薑片、白胡椒粉、五香滷汁(用量具體在步驟裡)

做法:

1、金鯧魚處理乾淨

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2、切成小塊

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3、放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉、薑片抓勻醃製一會

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4、醃製魚的時候,鍋中加入高湯、生抽、老抽、蔥姜、冰糖、鹽和料包(八角、桂皮、香葉、花椒)煮沸

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5、煮沸後撈出蔥,姜、大料包後,倒入碗中冷卻成五香滷汁備用

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6、加熱鍋中油,放入魚塊炸熟

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7、把剛炸熟的魚塊馬上放入晾涼的滷水中,浸泡30分鐘

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8、撈出裝盤即可

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麥媽提醒:最好浸泡的時間久一點,味道會更加入味

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