小時候，常聽別的孩子說炸鮮奶，總以為是將牛奶直接放到油中炸著吃，現在想想覺得當時挺傻的，不知道大家有沒有這種想法？
在筆者的印象中，中國人似乎只有順德人，最懂得怎麼“吃奶”，比如，大家耳熟能詳的姜撞奶就是傳統的經典，它是以生薑汁和水牛奶為主要原料製作出來，獨具特色的廣東風味，但凡吃過的人無不被它迷的“神魂顛倒”的！
除了姜撞奶以外，另外一樣，非炸鮮奶莫屬了，它依舊是順德人的拿手好戲，牛奶似乎在他們手中特別的“聽話”，用極簡的方式變換出人間的美味，人們常說：瞬間化腐朽為神奇，用它來形容它，大家覺得不為過吧？
1包鮮奶，1枚蛋，炸一炸，前後不超過10分鐘，美味就呈現在你眼前，口感鮮甜酥脆，輕輕咬上一口，好像裡頭的奶依舊是“鮮活”的！
食材配料：純牛奶、白糖、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、澱粉食用油。
製作過程：
鍋中加入一包純牛肉，再放1勺白糖，1勺玉米澱粉，再用勺子把它攪拌均勻，直到它們徹底融化為止。
然後，開小火慢熬，中途需用勺子不停的攪動，直到將它熬製粘稠狀態為止，如上圖所示。
然後，趁熱將熬好的奶漿倒入模具中，待它放涼並且凍結成膏狀，再將它倒扣到案板上，把它切成長條狀備用。
幹澱粉、蛋液、麵包糠分別裝到3只碗中，再將奶條依次粘上它們，全部弄妥當後，再將它放入熱油中炸。
起鍋燒油，油燒至6成熱，再將包裹上漿的奶條倒入鍋內炸，直到將它們炸至金黃酥脆為止，前後大概30秒足以，要求動作迅速麻利，防止將它炸黑炸焦。
咬上一口試試，口感脆酥鮮嫩，裡頭奶白奶白的“鮮奶”是不是特別的誘人呢？大家學會後，趕緊炸給家人吃吧！
溫馨提醒：
炸鮮奶，對食用油要求極高，必須確保是初次使用的，禁止炸過其他食物的油，如果串入別的味道，就徹底失敗啦！
另外，就是炸鮮奶時，火候特別重要，從廚師哪裡得到的經驗是，5-6成的油溫最為合適，要求操作速度快，且不可”拖泥帶水“！
閱讀更多 冬天的冰棒 的文章
