特殊情况的这段时间，长时间宅家中，不少朋友腻得慌了，最开心的事情，就是隔几天外出买粮食，为往后数天不出家门而打基础，那么这段时间里，大家囤了哪些粮食在家呢？
除了大米、面食类、调味类，总少不了各种肉类蔬菜，家里的妻子，甚至为此囤了接近10斤的红薯，原因是红薯太香了，赶集时远远闻到烤红薯的糯香味，忍不住就买了近10斤的生红薯，打算在家用烤箱或蒸熟品尝，认为解馋还不怕饿肚子。
红薯虽然营养价值高，富含的粗纤维与淀粉类，对通便、便秘、清理肠胃、促消化都有不错效用。
但红薯囤多了，长时间吃不完也会坏掉，味道虽香，口感糯软醇厚，但味道太淡寡了，家里的小孩，也不爱吃蒸红薯或者拿红薯煲粥喝，作为采购的妻子，认为烤红薯消耗时间长，也不愿意去做。
想要短时间内把大量红薯尽快吃掉，除了送人，就只能把红薯做法从结构上更改，本期小鹿分享的美食，是用红薯搭配所剩无几的糯米粉，制作成类似汤圆般形状，下锅油炸形成酥脆口感的——红薯糯米丸子。
囤的红薯太多了，配着糯米粉搓丸子，炸一炸，香糯焦脆还不够吃，既然红薯不能当主食，那就做成小吃，吃得更香爽，香甜可口还解馋，味道超赞，上桌就被抢光了。
【红薯糯米丸子&材料清单】：红薯，糯米粉，糖
【步骤】
第一步：红薯先把外皮泥垢洗净，再削皮切成薄片，上蒸锅大火清蒸15~20分钟，待红薯质地蒸得绵烂，即可出锅。
第二步：红薯取出后将滤出的汤汁倒掉，把红薯片转移到大盆中，用勺子将红薯碾压成薯泥，再以少量多次方式添加糯米粉和适量白糖，直到糯米粉和红薯泥混成光滑无颗粒、有点粘手质感的光滑面团。
第三步：把搓捏好的红薯糯米面团，分成多份剂子，再犹如搓汤圆般搓成圆球，把所有面团搓好后，起锅烧热油，大约5成油温时将红薯丸子胚下入油锅中，并不停的勺动。
第四步：红薯丸子炸得漂浮起来，同时色泽呈金黄硬质，即可控油捞出，适当放凉后，就可以上嘴品尝。
香酥脆糯的红薯糯米丸子，入口烫嘴的糯香，满满红薯清糯口味，如此滋美可口的油炸小吃，再多红薯也能通通消灭掉。
【红薯糯米丸子&烹饪技巧】
①红薯必须蒸得绵烂，才更容易压成碎泥，如有料理机，还能把红薯打得更细腻醇厚。
②糯米粉和红薯混合时，一定要少量多次添加，毕竟每一个红薯的吸收性与出水性都不同，无需添水，只要两种材料彻底混合即可。
③油炸红薯糯米丸子用的油温不能太高，属于素食油炸小吃，不像肉类需要太高温，让肉炸熟。
④炸熟冷却后外皮会稍微塌陷，属正常现象，要品尝热乎乎的烫嘴口感，趁热吃味道才是最好的。
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