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记得我读小学的时候,每到这个萝卜大量上市的季节,学校门口的萝卜丝饼摊就出现了,一个阿婆推着一辆小车,车上放着一个煤球炉子和一口铁锅,旁边一个盆里是雪白的萝卜丝,一个桶里是拌好的面糊,等油锅加热,只见阿婆熟练的在萝卜丝饼的模具中舀入少许面糊,放入萝卜丝,再舀入面糊,然后放入油锅中,一阵刺啦刺啦后,阿婆拿起模具轻轻在锅边一磕,一个完美的萝卜丝饼浮在油面上了。不夸张的说,这种儿时的美味永生难忘!
几十年后,我也特意去买了这种萝卜丝饼的模具,自己在家做过,看似很简单的脱模,其实根本不是那么回事,面糊全都粘住了模具,根本脱不下来。试了几次决定放弃。今天休息在家,想吃萝卜丝饼了,想起之前的几次失败经历,算了。那就改成炸萝卜丸子吧!反正食材也是用萝卜丝和面粉,区别在于萝卜丝饼是面糊和萝卜丝分开,而萝卜丸子是面糊和萝卜丝混合。今天家里只有青萝卜,先把萝卜刨成细丝,加点盐腌一下杀水,然后就开始调味,我还加了根火腿肠。面糊调得厚点容易成型。炸好后尝了,真的又香又鲜,小小的一口一个,一盘我一人承包了!
《炸萝卜丸子》
主料:青萝卜1个、火腿肠1根、鸡蛋1个、面粉适量
辅料:调和油、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、葱花
做法:
1、青萝卜洗净去皮
2、用刨子刨成细丝,加点盐腌一下出水
3、把萝卜丝挤干水分,加入提前切好的火腿炒丁、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、葱花拌匀
4、再加入适量面粉
5、搅拌均匀
6、油锅加热后,放入做好的萝卜丸子
7、炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油即可
8、开吃
麦妈提醒:一般都用白萝卜做,我家只有青萝卜,我也懒得出门买了,成品出来味道不错。做萝卜丸子可以用勺子舀着做,也可以用手来回滚圆
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