臺式三杯雞
【材料】：雞腿 5個、蒜 6瓣、姜 10片、蔥 少許、九層塔 10片、料酒 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 半湯匙、冰糖 4塊、麻油 適量
【做法】：
1、雞腿肉切塊，放入冷水中，放入薑片，蔥段，燒開將雞肉焯水，然後撈瀝乾水；
2、把料酒（或米酒）、生抽和白糖混合在一起備用調成醬汁；
3、鍋內放入適量麻油，放入薑片煎到出來香味，再放入蒜和蔥白翻炒出香味；
4、倒入雞塊翻炒2分鐘左右，蒸發掉雞肉的部分水汽；
5、倒入料酒和生抽調成的醬汁，放入冰糖翻炒均勻，蓋上蓋子大火煮開後轉小火燜煮20分鐘；
6、差不多收汁的時候放入九層塔翻炒均勻，再滴上幾滴麻油翻炒均勻即可。
茄子炒土豆
食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水澱粉。
做法：1、食材備好，茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，這樣炸的時候可減少吸油。
2、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小塊，蒜切片，蔥幹辣椒分別切小段。
3、鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油。
4、再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
5、鍋內留底油，下蔥幹辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內，加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉。
6、翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
豆角炒肉
食材：豆角380克，豬瘦肉120克，生抽2湯匙，蔥花少許，薑末少許，料酒1湯匙，鹽適量，澱粉1湯匙，黃豆醬油半湯匙，蒜末3瓣的量，植物油適量
廚具：炒鍋
做法：
1 備好食材，豆角選扁的
2 肉切絲
3 放入碗裡，加入生抽、蔥薑末、料酒、澱粉拌勻醃3分鐘
4 豆角去筋，洗淨、切絲
5 熱鍋涼油，中小火煸肉絲至顏色變白
6 加入醬油提色
7 倒入豆角絲，大火翻炒至豆角變深綠，蓋上蓋子小火燜，每隔一會就開蓋翻炒幾下
8 直到豆角絲變蔫，水潤，放入鹽，順鍋邊淋入2湯匙清水，中火翻炒片刻
9 加入蒜末提味，關火出鍋
口水雞
【材料】：雞腿 5個、炒花生米 半碗、辣椒粉 2大匙、藤椒 1小把、八角 少許、蔥蒜適量、生抽3湯匙、香醋1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、料酒 1湯匙
【做法】：
1、雞腿解凍後冷水入鍋，加入八角，蔥段，薑片，1勺料酒。煮至水開後，再繼續煮5分鐘，然後關火燜15分鐘；
2、煮好的雞腿撈出浸泡涼水.浸泡2-3分鐘即可，冰水尤佳；
3、然後把雞腿剁成塊，擺放好；
4、用生抽，醋，鹽，白糖調成碗汁；
5、鍋內放入半碗油，油熱後放入藤椒炒香，然後把滾燙的油淋入裝有辣椒粉的碗裡，再放入蒜蓉和芝麻攪拌均勻；
6、花生要碾碎，均勻的灑在雞塊上，再淋上剛才調好的碗汁和辣椒油，最後撒上蔥花即可。
【剁椒芋頭的製作技巧】
烹飪食材：準備芋頭460克，小米椒少許，蔥少許，清水少許，鹽和油少許，雞精等等。
製作第一步：先將芋頭去掉皮，將芋頭清洗乾淨，芋頭切成小塊。
製作第二步：香蔥切成小段，小米椒切成細末，鍋中預熱後加上少許油，下一些芋頭塊煸炒。
製作第三步：芋頭炒好以後，加上剁椒少許，加上少許清水，切記不要加太多水。
製作第四步：加上鹽少許，醋少許，雞精少許，快速的煸炒，這道芋頭的新做法出鍋了。
“蔥爆牛肉片”
準備原料：牛裡脊300克，辣椒自備，大蔥半根，姜蒜少許，輔料準備：豆瓣醬2勺，嫩肉粉，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精即可。
第一步：把牛肉洗淨切片，準備一個碗，倒入牛肉，加適量的嫩肉粉，生抽，料酒均勻醃製10分鐘；
第二步：鍋中倒入稍多一點的油加熱至5成熱，把醃好的牛肉片倒入鍋中爆炒1分鐘；
第三步：倒入準備好的蔥薑蒜和辣椒，適當翻炒1分鐘後，加適量的生抽，料酒，鹽，雞精調味，翻炒30秒後以水澱粉勾芡出鍋即可。
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