秋冬是吃南瓜的季節，媽媽菜園裡的南瓜總是摘不完，每次回孃家，媽媽都會帶孩子去摘幾個南瓜，給我們帶回來，在孩子眼裡，那是他最愛吃的南瓜，對於我來說，那是媽媽的牽掛，所以，南瓜便成了我家最常見的食材。
媽媽說，應季的蔬菜營養最豐富，也最為滋補，秋冬就是吃南瓜的最好時節。我一直都認為南瓜是個萬能的蔬菜，無論是做菜、做點心、做甜品都非常的美味，最重要的是有營養。我家最愛的南瓜做法，就屬南瓜煎餅了。以前我們出去喝早茶的時候，都喜歡點上一份南瓜煎餅，一打南瓜煎餅要35元呢（一打=12個），倒不如自己在家做，孩子說比茶樓的更好吃，甜而不膩，家人吃得也健康。
今天我給大家分享這個南瓜的美味做法。食材和做法都非常簡單，不用發酵那些繁瑣的程序，只需要揉一揉，香甜的南瓜和糯米粉融合在一起，裹上豆沙餡，沾上白芝麻，煎一煎，新手也能成功做出外脆裡糯的美味南瓜煎餅，你一定會喜歡的！
【芝麻南瓜煎餅——美味在舌尖上跳動】
【食材】：糯米粉 150克，南瓜 150克，豆沙餡 適量，熟芝麻 大半碗
——【開始製作】——
① 準備好南瓜，用南瓜做點心，要選擇橙黃色的、較老的南瓜，會更香甜。把南瓜籽挖掉，切掉瓜皮，再切成片。南瓜片可以切薄點，這樣能縮短蒸煮的時間。把南瓜片放入蒸鍋中蒸熟，然後壓成南瓜泥。
② 因為南瓜泥含水量比較高，而且每個人用的糯米粉牌子和南瓜泥的含水量都不一樣，所以這裡沒有給出精準的克數，把南瓜泥分幾次加入糯米粉裡，先放一些南瓜泥用筷子攪拌一下，揉一揉，感受一下乾溼程度，然後再決定添加多少南瓜泥，要不要加水，直到揉成軟硬適中，不開裂不黏手的麵糰即可。
③ 把麵糰搓成長條，然後切成大小一樣的小麵糰。做這個南瓜餅，皮要薄，所以小麵糰不用太大。
④ 取一個小麵糰揉圓按扁，放入豆沙餡，用麵皮把豆沙餡包裹住，收口捏緊實，輕輕地搓圓，然後收口朝下，再按扁。
⑤ 把做好的餅胚沾上芝麻，輕輕按一下，如果芝麻容易掉落，就是餅胚幹了，可以用手抹一點點水在餅胚上，使芝麻粘牢不掉落。
⑥ 不粘鍋內倒入油，油量可以攤滿鍋底為準。然後開中小火，油熱後放入南瓜餅，繼續用中小火慢煎。煎的時候不要急著翻面，以免芝麻掉落，可以用筷子夾起看看底部煎到金黃，芝麻有點焦黃色後就可以翻面了。
⑦ 煎餅的時候要有耐心哦，把南瓜餅兩面都煎至金黃，能看到餅皮顏色變深，微微透出豆沙的顏色，有一點焦邊的狀態就可以出鍋了，南瓜餅出鍋後可以放在廚房紙上吸一下油。
外脆裡糯的芝麻南瓜餅，脆脆的芝麻嚼在嘴裡香噴噴的，讓美味倍增。
【小Tips總結】
① 豆沙餡我是買袋裝那種，低糖的，有的豆沙餡很甜，大家選購的時候要看清楚。有時間的朋友也可以自己炒豆沙餡。
② 南瓜餅不要做太厚。做得太厚要麼皮厚，要麼餡多，會很膩。而且煎的時候比較難熟，要用更多的油，太油膩。
③ 芝麻最好用炒制過的白芝麻，一般超市都有熟芝麻賣。
④ 如果南瓜含水量高比較溼，則不用額外添加清水。
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