提起炸糕很多人都能夠想到，天津的美食耳朵眼炸糕
，不知道你有沒有吃過，外皮的酥脆和餡料的香糯，口感絕對是一流的棒。平時很忙到不了天津，不如現在自己從家做
食材和輔料 糯米粉250克，麵粉50克，白糖2克，酵母3克，溫水230毫升，豆沙適量，水適量，桂花醬少許。（豆沙的多少根據自己口味添加）
1,麵粉，糯米粉，白糖，酵母放入盆中，分次少量加入溫水和成光滑麵糰，醒面半小時。
2,豆沙加水加桂花醬調製較粘稠
3,面板上塗些油，取出麵糰揉麵，排除空氣，分成小劑子，按壓成面片包入豆沙餡收口，在按成炸糕生坯。
4,全部成為生坯後,小火起鍋倒入油,油溫五成熱的時候分次少量放入生坯，以免燙傷和炸糕粘連。定型後翻面，兩面焦黃，浮於油麵撈出即可
注意的是，小火炸至，豆沙餡加桂花醬可以增香，加水可使餡更潤滑。從而達到外酥裡嫩，香糯可口的效果。
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