今天我給大家帶來的是一道北京著名的小吃，它的名字叫做奶油炸糕，主要是以麵粉，雞蛋，和黃油，香蘭素做成，主要因為其外形圓滾，外焦裡嫩，鮮嫩可口而名噪京城，很多人都非常喜歡它的口感，但是苦於沒有秘方所以就放棄了製作，今天我將自己所學的秘方拿出來和大家一起分享一下，希望大家喜歡，話不多說上菜譜
所需原料；中筋麵粉270克，奶粉20克，黃油220克，水500克，雞蛋8個
所需調料；白糖適量
具體做法；首先將水喝黃油放在一個平底的小鍋裡上火加熱，燒水的同時將麵粉和奶粉過一遍細蘿放在油紙上，等水燒開後迅速將麵粉倒入開水中用擀麵棍順時針攪動使其成團然後拿下來稍微涼一下（以前師傅們做奶油炸糕都是放的香蘭素增香，今天我把它改成了奶粉，它吃起來更健康口感也會更好）
第二，等麵糰稍微涼下來之後先放入三個雞蛋用擀麵棍順一個方向攪動使雞蛋和麵團充分融合，然後在繼續放入三個雞蛋順一個方向攪動麵糰，等麵糰和雞蛋充分融合後將最後兩個雞蛋加入慢慢攪勻至麵漿和蛋液充分融合即可（ 雞蛋分次加入能夠有效的控制炸糕面的軟硬，如果一次全部加入麵糰中就不容易吸收蛋液了，只有將雞蛋全部加入最後炸的時候才能保證它變大發泡）
第叄，炒鍋上火加入適量的油燒熱到四成，然後雙手配合用擠丸子的方法將麵糊一個個擠成圓球下鍋，等待丸子飄起後開中火加熱使其泡發變大，等麵糰到原來一倍大小的時候開大火上色至金黃即可。（吃的時候表面撒白糖口感更佳）
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