曾經生活在東北的80後，應該都對這道菜有印象，這道菜經常被當作女士菜端上桌，然而上桌之後，無論男女老少皆對其一見傾心，筷起筷落間，只見一道道硬菜並沒有下去多少，而這道女士菜卻幾乎光盤。這道深受東北男女老少喜愛的甜菜，就是雪綿豆沙，堪稱東北菜館裡被點率最高的一道菜，可是如今，卻要面臨絕跡了！
然而面對雪綿豆沙的下架，東北廚師卻集體表示開心極了！因為，這道折磨人還不掙錢的菜終於要消失了。其實現在製作雪綿豆沙已經不算有難度了，東北廚師對雪綿豆沙的陰影，都是在過去的日子裡留下的。曾經還沒有打蛋器，而雪綿豆沙的製作，就是要用打發的蛋清包裹著豆沙，然後再下鍋油炸。沒有打蛋器的日子，打發蛋清全靠一雙手和一把筷子，順時針攪拌蛋清，看著蛋清從透明一點點的變蓬鬆，打發蛋清的人也幾近崩潰。
然而油炸的過程也並不簡單，看上去好像就是用蛋清包裹著豆沙下鍋炸就好了，實際上，放進油鍋的那個過程非常講究手勁，不能吧唧一下就把雪綿豆沙坐到油鍋裡了，要像用石子打水漂的那種手法，把雪綿豆沙放進油鍋。成功的雪綿豆沙，炸完一面之後會自動翻個，顏色均勻且看不到裡面豆沙的顏色。而失敗的雪綿豆沙千奇百怪，雖然口感上並無大礙，但是影響美觀。
然而這雪綿豆沙總算是費勁巴拉的做好了，端上桌之後，再一看菜單上的價格，無非就二十幾塊錢罷了。因為用的食材都蛋清和豆沙這些不值錢的東西啊，你要是把這菜要貴了，顧客心裡肯定也是不服氣的，因為顧客是不會琢磨你這道菜做的過程有多費勁兒，他們只看用料！
所以，雪綿豆沙絕對是一道費力還賣不上價的菜。久而久之東北菜館就沒人愛做了，這樣一來，很多廚師就手生了，做這道菜就越發的不熟練了。慢慢下來，這道曾經深受東北人喜愛的雪綿豆沙，幾乎在各大東北菜館都絕跡了！而東北廚師們卻表示，廚師生涯的陰影終於要消失了，內心還是挺開心的！
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