用料
油皮部分中粉120克水怡5克細砂糖20克豬油40克水45克油酥部分中粉120克豬油60克輔料紅豆餡300克AC色膏（6色）適量
為愛種下一道彩虹：彩虹螺旋酥的做法
將油皮材料混合，肉質擴展階段，包保鮮膜靜置鬆弛1小時以上。油酥材料也混合均勻，包保鮮膜靜置
準備豆沙餡，每個25克左右，我沒有包蛋黃，家人不愛吃。喜歡蛋黃的在這一步包入蛋黃
將油酥平均分成6份
分別揉入6種顏色，我用的可食用的AC色膏，介意的親們可以換成果蔬粉，不過果蔬粉的色澤沒有色素好看，而且成品也會褪色
每個顏色的油酥平均分成6份，蓋保鮮膜備用
鬆弛好的油皮平均分成6份
取一份油皮擀成長方形，分別取一種顏色的油酥各一個，依照自己喜歡的順序排放到油皮上面
兩邊收起來，將收口捏緊
用手掌輕壓按扁
擀麵杖按如圖的方向擀開，長度大約20cm，寬15cm
從上往下捲起來
依次做好所有，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
鬆弛好後用擀麵杖擀開，大概7.8釐米寬就好了
中心喜歡什麼顏色就從喜歡的那個顏色開始捲起
全部做好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
取一個從中間切開，切面向上
利用手掌壓扁，邊緣用擀麵杖擀開
包入豆沙餡
收口慢慢往上推，捏緊，稍微整理一下，依次包好所有
烤箱提前預熱160度，將做好的彩虹螺旋酥送入烤箱，上下火160度中下層烤40分鐘，中途注意加蓋錫紙防止上色
小貼士
注意全程加蓋保鮮膜，防止幹皮
烤箱溫度只是參考，具體需根據自家烤箱脾氣靈活調整
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