春暖花開的季節，做個七彩斑斕的早餐吧，看這樣那淺淺的“彩虹”，心情大好啊！
昨天晚上隨手蒸的彩虹發糕，看著好可愛啊，發朋友圈秀了一秀，大家都好喜歡。有人說：“這麼漂亮，怎麼捨得吃啊？”
今日早餐就是“彩虹”+豆漿，簡單、好吃，好好看呀，發了美食群和朋友圈，有1438個人求做法，開心啊，哈哈！
發糕也好，饅頭也好，其實都差不多，就是發糕的水分大一些，有揉麵版和麵糊版2種做法。今天這個我是揉麵版的，可以叫彩虹發糕，也可以叫彩虹饅頭。我喜歡軟一點，水分略多一些，所以就叫它“彩虹發糕”吧！
彩色饅頭之類的，很受大家歡迎，經常看到朋友圈有人在賣，尤其是哄小朋友，更是神器一件！
自己在家做的彩色饅頭，是不用人工色素的，完全利用一些食材本身的顏色，好看、好吃，又健康！
外面賣的色彩鮮豔，到底加了什麼，那就要看商家的良心啦！
其實，自己做很簡單，很多食材是自帶天然的色彩的。比如南瓜泥和胡蘿蔔汁來揉麵，是黃色的麵糰，芒果泥揉麵是淺黃色的，菠菜、青菜汁揉麵是綠色的，紫薯泥揉麵是紫色的……等等，只要發揮你的想象力，真的很多，都很漂亮！
今天我這個用了3種顏色的麵糰，白色、黃色和紫色。白色是普通的麵粉，黃色是用胡蘿蔔糊揉麵，紫色是用了紫薯粉，如果沒有就用紫薯泥揉麵，都是一樣的，量的多少決定麵糰的顏色深淺，成品令人驚喜哦！
材料：胡蘿蔔汁約70克，麵粉約130克+250克，紫薯粉約5克，糖30克（可加可不加），酵母1.5克+3克，水約140克（紫色麵糰+白色麵糰）
做法：
1. 首先打一些胡蘿蔔汁。我切了40克胡蘿蔔。
2. 胡蘿蔔小塊加入迷你破壁機，加少許水，啟動果汁鍵。不加水沒辦法打汁，但是儘可能加少一點，能讓它轉起來打汁就好，大約加30克水試試，不夠就再加一點。
3. 大約2分鐘後，倒出來就行。
4. 我要做三種顏色的麵糰，分別是胡蘿蔔麵糰、紫薯麵糰、白麵團。胡蘿蔔汁已經打好了，紫薯我用了紫薯粉，如果沒有，可以用煮熟搗爛的紫薯泥代替，一樣可以得到紫薯麵糰。
5. 先用胡蘿蔔汁約70克、麵粉130克，糖10克，酵母1.5克，揉成一個黃色的麵糰；
再用水約140克，麵粉250克，酵母3克，糖20克揉一個白色麵糰，取出分成2個麵糰，其中1個加5克紫薯粉，另外揉成紫色麵糰。如果用紫薯泥，紫薯泥的量參考胡蘿蔔泥。
（麵粉太少，揉麵機或廚師機其實都不方便揉，最好全部加倍做就方便了。我是用揉麵機稍微揉兩下以後再手揉，因為麵糰小，手揉也很方便。）
6. 得到3種顏色的麵糰，紫色、黃色和白色。
7. 每個麵糰再分割成2個小麵糰。
8. 麵糰不用發酵，每個小麵糰直接擀成圓形面片，面片大小最好都差不多。
9. 模具內刷油，先放一個白色面片，再依次間隔放不同顏色面片。面片的大小可以比模具略小一點點，因為發酵後還會變大。
10. 全部面片放完，大概是一半高度。用的是學廚6寸加高蛋糕模具，做出來很高，也可以用7寸模具，可能正好。其實模具沒關係，也可以方的，甚至不用任何模具，直接圓片疊起來就行，我以前就發過。有了模具，只不過形狀規整，好看一點而已。
11. 把整形好的生胚放在溫暖的地方發酵。我放在蒸烤箱裡發酵。
12. 設置40度，發酵到2倍大。沒有發酵功能的，可以放鍋裡發酵，如果天氣熱，可以直接放外面發酵，上面蓋個大盤子。
13. 發酵不是看時間，是看體積，大約發到2倍大的時候，直接開火蒸。我用這個蒸烤箱的蒸饅頭自動程序，沒有自動程序，就手動設置105度25分鐘。沒有蒸烤箱就用蒸鍋，直接開火蒸半小時左右。
14. 關火後3分鐘再開蓋，蒸箱、蒸鍋都一樣操作的。蒸好啦，胖乎乎的。
15. 這個是發糕，趁熱更好吃，所以直接就脫模吧，活底的，又刷了油，直接往上一託就成，切開，很漂亮哦，彩虹的顏色！
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