青團,本是清明時節的傳統食物:用艾草、麥苗熬汁,和糯米粉混合一起做成的糕團。
外皮帶著獨特的青草香,軟糯Q彈,餡料多裹以豆沙、馬蘭頭、薺菜肉等,在江南一帶十分流行。
但自從蛋黃肉鬆餡的青團橫空出世,青團就一夜成名!
清明前後,動輒就要排隊5、6小時才能買到青團,居然還要限購,黃牛紛紛改行賣青團……
一條生活館的美食組試吃了十幾家的青團,最終選出了兩家有著一百多年曆史的老牌子:
喬家柵(1909年創立)蛋黃肉鬆、紅豆沙、黑芝麻、芒果,4種口味沈大成(1875年創立) 蛋黃肉鬆、牛奶、抹茶,3種口味
在一條生活館就能買到,再也不用去排長隊、花高價找黃牛了,北方的朋友也不用看著南方朋友刷屏,吃不到青團默默流淚了……
總體來說,這兩家的青團:
1. 外皮都是軟糯中帶著嚼勁、不粘牙;2. 餡料給的都足夠多,你看上圖,內餡多得要溢出來,外皮被擠成了半透明的狀態; 3. 口味也是鹹甜適中、老少皆宜。這也是這兩家能夠入選的原因,吃這兩家準沒錯!
青團雖然好吃,但因為外皮中含有糯米粉,吃太多會不易消化,一次吃1~2顆為好,不要貪吃喲。
老字號青團,現一條生活館有售▼
限時特惠價:¥19起(日常銷售價:¥29起)
特惠截止3月16日23:59
喬家柵
喬家柵,創始於清宣統元年(1909年),本是上海喬家柵路上的一家湯糰店,100多年過去了,如今在上海灘可是響噹噹的老字號!
春節的八寶飯、端午的粽子,重陽的重陽糕……南方人逢年過節、做壽、喬遷,都要置辦一點喬家柵的糕點,才算圓滿。
外皮的用料也很講究,選用麥苗、艾草製作,絕對是經典的味道。傳承祖上秘方,他們還會加入新鮮的艾草末,外皮上深綠色的點點就是了。
清明前的艾草最為鮮嫩、顏色也最為翠綠,做成的青團皮微甜不膩,帶著清淡悠長的青草香~
蛋黃肉鬆
經過上千次反覆試驗調配而成,肉鬆、鹹蛋黃按照1:1的比例混合。
沙酥流油的鹹蛋黃裡,夾雜著如絲如絮的肉鬆,一種鹹中帶甜特有的鮮!
紅豆沙
選用的是大紅袍赤豆,籽粒飽滿、豆香濃郁。
加入蔗糖慢慢熬煮成紅豆沙,吃起來綿綿軟軟、糯糯甜甜,再配上艾草的清香,沁人心脾。
芝麻
拆開包裝,就能聞到濃郁的黑芝麻香撲鼻而來。黝黑黝黑的黑芝麻內餡,散發著油亮的光澤,還能看到磨碎的芝麻顆粒。
咬一口,瞬間就能感受到黑芝麻餡濃厚、稠密的質感,芝麻的香氣在口腔中蔓延縈繞,回味無窮。
芒果
芒果味青團是近兩年新推出的,在各種傳統青團中可謂獨樹一幟,非常的別緻清新。
內餡是爽滑綿密的芒果醬,咬上一口,流心般汨汨流出,帶著芒果的酸甜,沁潤清爽。
“喬家柵”青團,現一條生活館有售▼
規格:1袋裝,4個/袋
蛋黃肉鬆/紅豆沙/芝麻/芒果,4口味可選
限時特惠價:¥19起(日常銷售價:¥29起)
特惠截止3月16日23:59
沈大成
沈大成,創立於光緒六年(1875年),至今已有130餘年歷史,創始人沈阿金為“集點心與風味小吃之大成”,故取名為“沈大成”。
因為製作精細、用料講究,他家的壽桃、壽糕、雙釀團、蟹粉小籠……廣受好評,也因此被稱為上海點心大王。
很多人不喜歡艾草的味道,所以沈大成將青團皮的用料改良為抹茶,用的是宇治高等級的御金香抹茶粉。
再採用專業的蒸青、殺青、高速研磨處理,加入五常糯米做成的青團外皮中,自然的茶香由內而外地散發出來,清新怡人。
蛋黃肉鬆
只選用醃製超過70天的鹹蛋黃,這樣的鹹蛋黃才能醞釀出自然的紅色。
蒸完之後蛋黃變為粉狀,再加入酥酥的肉鬆,強烈的沙質感讓人慾罷不能!
抹茶
從內到外都是抹茶做的,抹茶控一定要入手!
作為內餡的抹茶醬,口感非常細膩,就像是抹茶味的奶油,又像是抹茶味的冰淇淋,很是獨特。
“沈大成”糕團,現一條生活館有售
蛋黃肉鬆青團/抹茶團,1盒裝
日常銷售價:¥31起
閱讀更多 香帥的金融江湖 的文章