秋冬是吃南瓜的季节，妈妈菜园里的南瓜总是摘不完，每次回娘家，妈妈都会带孩子去摘几个南瓜，给我们带回来，在孩子眼里，那是他最爱吃的南瓜，对于我来说，那是妈妈的牵挂，所以，南瓜便成了我家最常见的食材。
妈妈说，应季的蔬菜营养最丰富，也最为滋补，秋冬就是吃南瓜的最好时节。我一直都认为南瓜是个万能的蔬菜，无论是做菜、做点心、做甜品都非常的美味，最重要的是有营养。我家最爱的南瓜做法，就属南瓜煎饼了。以前我们出去喝早茶的时候，都喜欢点上一份南瓜煎饼，一打南瓜煎饼要35元呢（一打=12个），倒不如自己在家做，孩子说比茶楼的更好吃，甜而不腻，家人吃得也健康。
今天我给大家分享这个南瓜的美味做法。食材和做法都非常简单，不用发酵那些繁琐的程序，只需要揉一揉，香甜的南瓜和糯米粉融合在一起，裹上豆沙馅，沾上白芝麻，煎一煎，新手也能成功做出外脆里糯的美味南瓜煎饼，你一定会喜欢的！
【芝麻南瓜煎饼——美味在舌尖上跳动】
【食材】：糯米粉 150克，南瓜 150克，豆沙馅 适量，熟芝麻 大半碗
——【开始制作】——
① 准备好南瓜，用南瓜做点心，要选择橙黄色的、较老的南瓜，会更香甜。把南瓜籽挖掉，切掉瓜皮，再切成片。南瓜片可以切薄点，这样能缩短蒸煮的时间。把南瓜片放入蒸锅中蒸熟，然后压成南瓜泥。
② 因为南瓜泥含水量比较高，而且每个人用的糯米粉牌子和南瓜泥的含水量都不一样，所以这里没有给出精准的克数，把南瓜泥分几次加入糯米粉里，先放一些南瓜泥用筷子搅拌一下，揉一揉，感受一下干湿程度，然后再决定添加多少南瓜泥，要不要加水，直到揉成软硬适中，不开裂不黏手的面团即可。
③ 把面团搓成长条，然后切成大小一样的小面团。做这个南瓜饼，皮要薄，所以小面团不用太大。
④ 取一个小面团揉圆按扁，放入豆沙馅，用面皮把豆沙馅包裹住，收口捏紧实，轻轻地搓圆，然后收口朝下，再按扁。
⑤ 把做好的饼胚沾上芝麻，轻轻按一下，如果芝麻容易掉落，就是饼胚干了，可以用手抹一点点水在饼胚上，使芝麻粘牢不掉落。
⑥ 不粘锅内倒入油，油量可以摊满锅底为准。然后开中小火，油热后放入南瓜饼，继续用中小火慢煎。煎的时候不要急着翻面，以免芝麻掉落，可以用筷子夹起看看底部煎到金黄，芝麻有点焦黄色后就可以翻面了。
⑦ 煎饼的时候要有耐心哦，把南瓜饼两面都煎至金黄，能看到饼皮颜色变深，微微透出豆沙的颜色，有一点焦边的状态就可以出锅了，南瓜饼出锅后可以放在厨房纸上吸一下油。
外脆里糯的芝麻南瓜饼，脆脆的芝麻嚼在嘴里香喷喷的，让美味倍增。
【小Tips总结】
① 豆沙馅我是买袋装那种，低糖的，有的豆沙馅很甜，大家选购的时候要看清楚。有时间的朋友也可以自己炒豆沙馅。
② 南瓜饼不要做太厚。做得太厚要么皮厚，要么馅多，会很腻。而且煎的时候比较难熟，要用更多的油，太油腻。
③ 芝麻最好用炒制过的白芝麻，一般超市都有熟芝麻卖。
④ 如果南瓜含水量高比较湿，则不用额外添加清水。
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