在我国有两道菜在八十年代九十年代的时候非常流行，但是现在就快要绝迹了，吃的人也越来越少，慢慢的就没有什么人知道这两样菜了，但是以前吃过的人肯定不会忘，因为真的很好吃，可能是现在的年轻人的口味比较独特。
其中有一道菜就来自于东北地区，叫做雪绵豆沙。应该有很多的八零后九零后对这道菜印象深刻，在那个时候下馆子，经常会点到这个菜，口感非常松软，里面还有绵绵的豆沙，在那个时候真是老少皆宜，人人都爱的大众菜。
不过它的做法真的是非常费劲，我们在享受美味的同时，厨师应该在后厨骂街，因为在以前的时候并没有打蛋器这种东西，想要打发蛋清只能靠自己的一双手，而雪绵豆沙的口感好坏就是靠打发蛋清的好坏。
需要将蛋清和蛋黄彻底分离，将蛋清留在盆里面，然后手握筷子，顺时针快速的打转，就像是打蛋器一样，不过这个活可不简单，因为时间比较长，没一会就累了，需要很强的耐力，听说当时有很多人想学这道菜，但是到打蛋清这一部分都没有坚持下去。
打发好蛋清之后用蛋清包裹豆沙，然后放在油锅里面炸，下油锅还需要技巧呢，必须要打着旋的下去，这样炸出来的雪绵豆沙才不会沉底，炸好一面后还能自动翻个，炸好后在上面撒上一层白砂糖，吃起来香甜可口，可是这道菜的用料太简单，而且非常便宜，做法还非常累人，所以很多饭店都没有这道菜了，现在想吃的话可能就要自己做了。
第二道菜是正宗的回锅肉，可能有很多人在看到这里的时候都会问，现在是个饭店都有卖回锅肉，哪里绝迹了？其实并不是，现在大家在饭店吃到的回锅肉已经不是正宗的回锅肉了，在以前，正宗的回国肉都是用成华猪的后臀肉做的，因为成华猪的生长周期比较长，肥肉的比例比较多，所以最适合做回锅肉。
用成华猪做出来的回锅肉肥而不腻瘦而不柴，再加上蒜苗等作料，微微辣的同时还特别香酥。不过现在养殖成华猪的人家越来越少，导致成华猪的数量供不上市场的需求，所以现在饭店里面做的回锅肉基本上都是用普通的猪肉做的，这样的回锅肉吃起来非常柴，而且肥肉特别腻，口感和正宗的回锅肉完全没得比。
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