啤酒鱘魚
備料：鱘魚1條、青紅椒4個、蒜苗2根、蒜3瓣、薑片4克、啤酒350克、醬油15克、番茄4個、胡椒粉3克、食用油適量、鹽3克。
做法：把鱘魚清理乾淨，切成小塊備用。青紅椒洗淨去頭切成段，蒜去皮洗淨切成碎，薑切片，蒜苗洗淨切成小段。西紅柿洗淨放進開水中，浸泡2分鐘，撈出去皮切成塊備用。
鍋中燒油，油熱後倒入鱘魚塊，煎至表面金黃，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入蒜末和紅辣椒段翻炒均勻，加入番茄塊翻炒至稍軟。加入胡椒粉、醬油和蠔油翻炒均勻。
倒入魚塊輕輕的攪拌均勻，加入啤酒、鹽調味，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘入味。開蓋，大火收汁湯汁濃稠，加入青蒜苗碎，出鍋裝盤即可食用。
秘製燻魚
備料：草魚800克、油適量、鹽1勺、姜5片、蔥3段、陳皮6克、桂皮1塊、白芷2片、姜1塊、丁香3粒、香葉2片、八角2個、豆豉1勺、冰糖5粒。
做法：把魚清理乾淨，切成塊。姜切成片、蔥切成絲備用。放在清水中，洗淨血水，用廚房紙吸乾水分。加入適量的鹽、薑片和從速攪拌均勻，醃製30分鐘備用。
把所有調料清洗乾淨。放入鍋中，加入清水，加入冰糖和兩地白醋、再加入豆豉、蠔油大火燒開，轉中火煮5分鐘。關火，晾涼，放進冰箱中冷藏備用。
另一個鍋中燒油，油溫7成熱時，倒入醃製好的魚塊，炸至表面金黃，撈出控油備用。把控好油的魚塊放在煮好的料汁中浸泡後，撈出裝盤即可食用。
秘製酥魚
備料：料酒1勺、蠔油2勺、生抽1勺、鹽1勺、姜5片、蔥白3段、蠔油2勺、生抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、純淨水40克、蒜6瓣、生薑3克、蔥2根、食用油適量。魚1條。
做法：魚清理乾淨，切成塊備用。薑切片，香蔥洗淨切成段。把魚塊放進盆中，加入蔥白和薑片，加入料酒、白糖、蠔油、生抽、抓拌均勻，蓋上保鮮膜，發放入冰箱中冷藏2個小時備用。
蒜去皮洗淨切成碎，蔥綠洗淨切成花。姜切粒放進碗中，加入蠔油、料酒、生抽、白糖、春江水攪拌均勻備用。
把醃製好的魚塊取出，揀出薑片和蔥段。把醃製好的魚放在廚房紙上，吸乾水分備用。鍋中燒油，油熱後倒入魚塊炸至表面金黃酥脆，撈出控油，裝入盆中，吃時蘸上調好的調料即可。
紅燒小黃花魚
備料：小黃花魚1000克、蔥15克、姜15克、蒜15克、白糖1勺、醋1勺、白酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、番茄醬1勺、甜麵醬1勺、水適量、麵粉2勺。
做法：把小黃花魚清理乾淨，去掉魚頭。清洗乾淨，瀝乾水分備用。把麵粉放入盤中，放入瀝好水的小黃魚裹上面粉備用。
鍋中燒油，油熱後倒入裹好麵粉的小黃魚炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜、翻炒出香味，倒入煎好的小黃魚翻炒均勻。
加入白糖、醋、甜麵醬、番茄醬、生抽、老抽、白酒和適量的水，大火煮開，轉中火燜煮5分鐘，收汁湯汁濃稠後，加入鹽攪拌均勻。關火，出鍋裝盤，撒上蔥花和紅椒圈，即可食用。
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