想要吃點帶餡的，又懶得包餃子、烙餡餅的時候，鍋貼總是讓人眼前一亮的選擇。麵皮上放點肉餡一捏，直接放到鍋裡去煎就行。等到出鍋，底部金黃酥脆、內餡鮮香濃郁，放到燈光下，別提多誘人了！端上桌來，肉香隔著金黃外衣沁了出來,咬上一口，肉餡緊實浸著湯汁劃過唇齒.真叫人慾罷不能、回味無窮！吃鍋貼要吃燙的，燙著了也不鬆口！鍋貼一鍋出，金燦燦的模樣極其誘人。整體外酥裡軟，底部酥脆焦香，鍋貼的內餡加了少許蔥姜，不僅去腥減羶，還逼出了牛肉的香氣！
很多人鍋貼和煎餃傻傻分不清，其實兩者是有本質區別的。首先在造型上鍋貼與餃子是不一樣的，鍋貼是將餃子皮放上肉餡後，兩端折上，頂端捏合，另外兩頭是開口的，類似天津的褡褳火燒的樣子。在煎制方法上也不一樣，煎餃是先將餃子煮熟或蒸熟後，再放入鍋中煎制，而鍋貼是直接下鍋煎，中間開蓋淋水，再煎制水分蒸發，底部酥脆即成。今天大叔下廚房教你用平底鍋來做鍋貼，非常方便，做出來的鍋貼底部焦黃，鮮香酥脆，試試看吧！
餃子皮 適量、豬肉 適量、芹菜 適量、胡蘿蔔 適量、生抽 適量、香油 適量、黃酒 適量、蠔油 適量、食鹽 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、芝麻 適量、蔥末 適量
1、首先準備好所有材料、豬肉切小塊後絞成肉餡，胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，芹菜洗淨摘去葉子切成段備用即可；
2、然後將胡蘿蔔和芹菜切成細末，將肉餡放入碗中，加入胡蘿蔔和芹菜末，倒入適量生抽、黃酒、蠔油、芝麻油，調入少許食鹽、白糖和胡椒粉後攪拌混合成均勻的肉餡備用即可；
3、接著取一張餃子皮，放上一勺肉餡，將餃子皮頂端捏合，鍋貼就做好了，比做餃子簡單多了；
4、然後把平底煎鍋充分預熱，倒入適量植物油，並加熱至產生油紋，將做好的鍋貼整齊地擺入平底煎鍋中，小火煎制底部略有焦黃，然後淋上水；
5、最後蓋上鍋蓋小火煎制水分蒸發後，開蓋再淋上水，一般需要淋水2-3次，直至鍋貼熟透，鍋貼底部焦黃酥脆即可出鍋！
焦黃酥脆的鍋貼，咬一口，滿嘴的鮮美汁水，香脆可口，喜歡的話，趕緊動手試試吧！
大叔小提示
1、煎鍋貼時候，中小火即可，火不要太大；
2、餡兒看你喜歡任選，最好放蔥和姜，去腥氣。
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