無燒烤不夏天，又到了擼串喝啤酒的季節。每到傍晚時分，各大夜市、街邊的各種燒烤攤位變得熱鬧起來，結束了一天辛苦工作之後的人們，三五成群的擼著串、喝著冰鎮啤酒，看著球、猜著拳真是熱鬧的很，人人心情大好。
每次路過燒烤攤位，從烤架上散發的炭火激發出來的香氣，加上各種調料尤其是孜然和辣椒粉的混合出來的特殊味道，都會忍不住偷偷咽一下口水，真想立即來上一把，吃個過癮。但是有時候還是擔心外面露天攤位的衛生，還有就是肉的新鮮程度，吃不好就會引起腸胃疾病，所以想吃咱還是自己在家做吧。
最近基本每週都要烤一次肉串，羊肉串、五花肉串、雞肉串各種肉串，其實只要簡單三步醃一醃、串一串、烤一烤，外焦裡嫩香氣撲鼻的各種烤肉串就好了。當然如果羊肉串比較新鮮特別好的羊肉的話，我也會不進行醃製，直接刷油撒孜然粉、辣椒粉等各種調料直接烤，但是雞肉和豬肉串我都是經過醃製入味，然後再進行烤制。
今天先介紹一道蜜汁雞肉串，注意下面的一些小細節文末小貼士，就可以做出超級好吃的雞肉串了。
【蜜汁雞肉串】
原材料：雞大腿2個，圓蔥半個，熟白芝麻適量
調料： 鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，蠔油，孜然粉，白胡椒粉，澱粉，姜，蜂蜜，植物油，辣椒粉（調料的具體用量見步驟）
製作過程：
1、雞大腿兩個去骨，然後切去邊上筋膜部分，用刀背敲幾下。選用雞大腿是因為這個部位的雞肉比較嫩，適合烤串，口感很好。
2、去皮切約2釐米大小的小塊，放入大碗中，加入1小勺鹽、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉、1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺蠔油、3大勺料酒、1大勺孜然粉、1大勺澱粉、幾片薑片、半個圓蔥切碎，然後用手抓勻，蓋保鮮膜冷藏醃製2小時以上。
3、小碗中以1：1的比例加入蜂蜜和清水，再加入少許老抽攪拌均勻，待會刷表面用。
4、竹籤提前冷水浸泡20分鐘左右，將醃製好的雞腿肉依次穿在竹籤上，2個雞大腿的量我一共串了10串。
5、烤箱預熱190度，烤盤鋪上錫紙，將雞肉串放在烤網上，兩面刷上植物油，放入預熱好的烤箱中層先烤5分鐘。
6、然後取出兩面刷蜂蜜水繼續烤8~10分鐘左右，再次取出兩面刷植物油、蜂蜜水、撒辣椒粉和熟白芝麻，烤約5~6分鐘，然後取出翻面再烤5~6分鐘左右。總共烤25分鐘左右。
外焦裡嫩非常好吃的蜜汁雞肉串就烤好了，自己做健康又衛生，給您來一串？
小貼士：
1、調料醃製根據自己喜歡調整，可以加入五香粉等調料。
2、烤制時間和溫度根據自家烤箱調整，烤的時候烤盤鋪錫紙放在烤網下面接著滴落的湯汁，避免直接滴落在烤盤上不好清洗。
3、蜂蜜和水為1：1比例，加入少許老抽，這樣上色更好看。
4、烤到最後要看著點，別烤糊了。
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