无烧烤不夏天，又到了撸串喝啤酒的季节。每到傍晚时分，各大夜市、街边的各种烧烤摊位变得热闹起来，结束了一天辛苦工作之后的人们，三五成群的撸着串、喝着冰镇啤酒，看着球、猜着拳真是热闹的很，人人心情大好。
每次路过烧烤摊位，从烤架上散发的炭火激发出来的香气，加上各种调料尤其是孜然和辣椒粉的混合出来的特殊味道，都会忍不住偷偷咽一下口水，真想立即来上一把，吃个过瘾。但是有时候还是担心外面露天摊位的卫生，还有就是肉的新鲜程度，吃不好就会引起肠胃疾病，所以想吃咱还是自己在家做吧。
最近基本每周都要烤一次肉串，羊肉串、五花肉串、鸡肉串各种肉串，其实只要简单三步腌一腌、串一串、烤一烤，外焦里嫩香气扑鼻的各种烤肉串就好了。当然如果羊肉串比较新鲜特别好的羊肉的话，我也会不进行腌制，直接刷油撒孜然粉、辣椒粉等各种调料直接烤，但是鸡肉和猪肉串我都是经过腌制入味，然后再进行烤制。
今天先介绍一道蜜汁鸡肉串，注意下面的一些小细节文末小贴士，就可以做出超级好吃的鸡肉串了。
【蜜汁鸡肉串】
原材料：鸡大腿2个，圆葱半个，熟白芝麻适量
调料： 盐，生抽，老抽，料酒，白糖，蚝油，孜然粉，白胡椒粉，淀粉，姜，蜂蜜，植物油，辣椒粉（调料的具体用量见步骤）
制作过程：
1、鸡大腿两个去骨，然后切去边上筋膜部分，用刀背敲几下。选用鸡大腿是因为这个部位的鸡肉比较嫩，适合烤串，口感很好。
2、去皮切约2厘米大小的小块，放入大碗中，加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉、1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、1大勺孜然粉、1大勺淀粉、几片姜片、半个圆葱切碎，然后用手抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上。
3、小碗中以1：1的比例加入蜂蜜和清水，再加入少许老抽搅拌均匀，待会刷表面用。
4、竹签提前冷水浸泡20分钟左右，将腌制好的鸡腿肉依次穿在竹签上，2个鸡大腿的量我一共串了10串。
5、烤箱预热190度，烤盘铺上锡纸，将鸡肉串放在烤网上，两面刷上植物油，放入预热好的烤箱中层先烤5分钟。
6、然后取出两面刷蜂蜜水继续烤8~10分钟左右，再次取出两面刷植物油、蜂蜜水、撒辣椒粉和熟白芝麻，烤约5~6分钟，然后取出翻面再烤5~6分钟左右。总共烤25分钟左右。
外焦里嫩非常好吃的蜜汁鸡肉串就烤好了，自己做健康又卫生，给您来一串？
小贴士：
1、调料腌制根据自己喜欢调整，可以加入五香粉等调料。
2、烤制时间和温度根据自家烤箱调整，烤的时候烤盘铺锡纸放在烤网下面接着滴落的汤汁，避免直接滴落在烤盘上不好清洗。
3、蜂蜜和水为1：1比例，加入少许老抽，这样上色更好看。
4、烤到最后要看着点，别烤糊了。
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