啤酒鲟鱼
备料：鲟鱼1条、青红椒4个、蒜苗2根、蒜3瓣、姜片4克、啤酒350克、酱油15克、番茄4个、胡椒粉3克、食用油适量、盐3克。
做法：把鲟鱼清理干净，切成小块备用。青红椒洗净去头切成段，蒜去皮洗净切成碎，姜切片，蒜苗洗净切成小段。西红柿洗净放进开水中，浸泡2分钟，捞出去皮切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入鲟鱼块，煎至表面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入蒜末和红辣椒段翻炒均匀，加入番茄块翻炒至稍软。加入胡椒粉、酱油和蚝油翻炒均匀。
倒入鱼块轻轻的搅拌均匀，加入啤酒、盐调味，盖上锅盖，焖煮5分钟入味。开盖，大火收汁汤汁浓稠，加入青蒜苗碎，出锅装盘即可食用。
秘制熏鱼
备料：草鱼800克、油适量、盐1勺、姜5片、葱3段、陈皮6克、桂皮1块、白芷2片、姜1块、丁香3粒、香叶2片、八角2个、豆豉1勺、冰糖5粒。
做法：把鱼清理干净，切成块。姜切成片、葱切成丝备用。放在清水中，洗净血水，用厨房纸吸干水分。加入适量的盐、姜片和从速搅拌均匀，腌制30分钟备用。
把所有调料清洗干净。放入锅中，加入清水，加入冰糖和两地白醋、再加入豆豉、蚝油大火烧开，转中火煮5分钟。关火，晾凉，放进冰箱中冷藏备用。
另一个锅中烧油，油温7成热时，倒入腌制好的鱼块，炸至表面金黄，捞出控油备用。把控好油的鱼块放在煮好的料汁中浸泡后，捞出装盘即可食用。
秘制酥鱼
备料：料酒1勺、蚝油2勺、生抽1勺、盐1勺、姜5片、葱白3段、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、纯净水40克、蒜6瓣、生姜3克、葱2根、食用油适量。鱼1条。
做法：鱼清理干净，切成块备用。姜切片，香葱洗净切成段。把鱼块放进盆中，加入葱白和姜片，加入料酒、白糖、蚝油、生抽、抓拌均匀，盖上保鲜膜，发放入冰箱中冷藏2个小时备用。
蒜去皮洗净切成碎，葱绿洗净切成花。姜切粒放进碗中，加入蚝油、料酒、生抽、白糖、春江水搅拌均匀备用。
把腌制好的鱼块取出，拣出姜片和葱段。把腌制好的鱼放在厨房纸上，吸干水分备用。锅中烧油，油热后倒入鱼块炸至表面金黄酥脆，捞出控油，装入盆中，吃时蘸上调好的调料即可。
红烧小黄花鱼
备料：小黄花鱼1000克、葱15克、姜15克、蒜15克、白糖1勺、醋1勺、白酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、番茄酱1勺、甜面酱1勺、水适量、面粉2勺。
做法：把小黄花鱼清理干净，去掉鱼头。清洗干净，沥干水分备用。把面粉放入盘中，放入沥好水的小黄鱼裹上面粉备用。
锅中烧油，油热后倒入裹好面粉的小黄鱼炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、翻炒出香味，倒入煎好的小黄鱼翻炒均匀。
加入白糖、醋、甜面酱、番茄酱、生抽、老抽、白酒和适量的水，大火煮开，转中火焖煮5分钟，收汁汤汁浓稠后，加入盐搅拌均匀。关火，出锅装盘，撒上葱花和红椒圈，即可食用。
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