四川回鍋肉
食材
帶皮豬肉,青蒜,青椒1顆,紅椒1顆,薑片5片,紅油豆瓣醬,料酒1大匙,生抽1大匙。
做法
1、豬肉放入鍋內煮至熟,沖洗放涼,切成薄而大的肉片。
2、鍋內放油,放肉片和薑片,小火慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。
3、加1大匙紅油豆瓣醬,翻炒至出紅油,再放入一匙生抽、料酒翻炒。
4、投青蒜白及紅,青椒,翻炒至青蒜白及紅,青椒斷生即可。
5、最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。
洋蔥炒豬肝
食材
洋蔥、豬肝、青椒、油、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、澱粉、水澱粉、蔥姜
做法
1.豬肝洗淨切片加入生抽,糖,料酒,澱粉拌均勻,洋蔥去皮切片,青椒去籽切菱形片。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入豬肝翻炒,炒至豬肝變色堅挺盛出備用。
3.倒入洋蔥翻炒,加入生抽,少許鹽和糖。
4.倒入青椒豬肝繼續翻炒,淋入水澱粉,翻炒均勻關火。
小雞燉蘑菇
材料:小雞400克、蘑菇180克、紅幹椒8個、蒜頭4粒、生薑4片、八角2個、醬油適量、鹽適量
做法
1、小雞洗淨處理好剁成大塊,並將雞肉在開水鍋中焯水一下,燙去血水撈出
2、熱鍋倒入油,放入生薑炸出香味,再倒入雞肉、紅幹椒一起翻炒,加入醬油翻勻蓋上鍋蓋燜1分鐘
3、加入沒過雞肉的開水、八角,小火燉半小時左右
4、燉至湯汁稍微濃稠的時候放入蘑菇片、鹽,繼續燉5分鐘
5、喜歡青蒜的,關火之前撒點青蒜裝飾一下。
回鍋肉
五花肉400克、豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜麵醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺
1.材料1:薑切片,大蔥切段。花椒1小把備用;
2.鍋里加清水,燒開後加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成湯汁,煮3分鐘;
3.放入五花肉塊,中火煮10分鐘(筷子可輕鬆戳入)。撈起後放涼(最好入冰箱冰2分鐘),切薄片;
4.材料2:燉肉的同時,青椒斜切開,大蔥豎切絲,蒜拍碎。豆瓣醬,甜麵醬備用;
5.熱油鍋入肉片煎炒,至肉片表面微卷。轉中小火,入大半勺豆瓣醬,蒜末爆香,炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒,1勺燉肉湯汁;
6.肉香四溢後轉大火,入青椒,大蔥絲煸炒至熟,加適量鹽調味。關火。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章