最近，隨著陳曉卿拍攝的《風味原產地·潮汕》，過足了美食癮。看到《粿條》那一集，這時就覺得必須吃一餐炒粿條，而且要自家炒的粿條。這幾年，美食玩的多了，也就形成了自己的口味，喜歡少油不下味精、雞精，調味品也是越下越少。
俺家的素炒粿條的標配就是菜脯與苞菜，還有一點點生抽調味。作為一個潮汕人，我也不大喜歡魚露，這一點很奇怪。在廣廈市場有一家粿麵店，他家的粿條切得比較纖細，粿條上粘了一點點油，炒起來容易散開又不易斷。所以，我們只要簡單地翻炒便可出鍋，煸炒過的菜脯粒鹹香開胃，苞菜清香爽口，粿條韌滑可口，雖然製作簡單，但是口感豐富，再來一杯濃郁的單從茶。這生活，簡直太美好！
【食材】粿條500g、新菜脯1個、苞菜1/2個、獨蒜1個、生抽適量
【做法】
菜脯切粒，用清水浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨；獨蒜去皮，剁成蒜蓉；苞菜洗淨，切絲；熱鍋涼油下蒜蓉，略煸炒；下菜脯粒，煸炒出香味；轉中大火，下苞菜炒幾下；苞菜變軟，下粿條，用筷子撥炒粿條；粿條炒散，受熱均勻時，加點生抽調味，翻炒均勻，即可熄火裝碗食用。
【小五食記】
選用新菜脯是因為新菜脯比較爽口清甜，用清水浸泡可降低鹹度；用碗中粿條可讓粿條的熱氣保持更久，粿條冷了就不好吃了。
分享到:
閱讀更多 小五的吃喝玩樂 的文章
