秋冬季是養膘的季節，平常除了要多吃水果蔬菜外，還需要一定熱量的食物，來維持身體的消耗，各種肉食是少不了的，話說每到冬季胖三斤也不是沒有道理，特別是瘦弱的女生，在寒冷的冬天，不儲存一點能量，小身板可是熬不住的，可不要為了身材美觀而忽略了身體健康，雖然現在比較流行素食養生，但也要根據季節的變化來調整飲食，均衡營養才是正確的做法。
今天要給大家推薦的是一道經典川菜——回鍋肉，回鍋肉是川菜中的一種烹調方法，所謂回鍋就是二次烹飪的意思，回鍋肉被認為是川菜的代表作，在全國各地都比較流行，家家戶戶都有自己獨特的製作方法，一般是選用帶皮五花肉，上鍋煮熟後，切成厚薄適中的大片，再入鍋用油煎得焦香誘人，吃起來肥而不膩，成品色香味俱全，一直都是下飯菜的首選。我家也經常做這道菜，比傳統制作方法多一步，那就是先把五花肉滷一遍，再回鍋烹炒，吃起來帶著一股滷香味，感覺比飯店裡的口味更豐富，接下來就給大家分享具體的製作步驟。
【食材】帶皮五花肉1塊、青紅椒一根、大蒜葉子一根、大蒜頭4瓣、生薑一塊、生抽一勺、老抽一勺、八角3顆、桂皮一片、
1.準備好滷肉用的香料，八角、桂皮、大蒜葉、生薑片。
2.把五花肉冷水下鍋，加入香料一起煮開，再轉小火煮15分鐘。
3.這時先切配菜，青紅椒切斜圈，生薑切絲，大蒜頭切碎，大蒜葉子切段。
4.煮好的五花肉切成薄片，鍋內倒入少量底油，下入五花肉和生薑，用小火慢煎，把五花肉的油分煎出來，這樣吃起來就不會膩，待五花肉煎得泛黃即可。
5.把煎好的五花肉推向一遍，下入青紅椒和大蒜頭翻炒。
6.這時可以加入調味料，一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽，翻炒上色。
7.最後下入大蒜葉子，翻炒斷生就可以出鍋了。
這道滷肉回鍋肉就做好了，經過滷製的五花肉再次回鍋，煎得焦香誘人，別提有多下飯了，肥肉吃起來不覺得油膩，連肉皮都非常好吃。
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