歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享一種地道的陝西美食，“敗家”老婆把麵粉倒進開水煮，15分鐘後變成“魚”，家人連連誇獎。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
我老婆是地道的陝西人，我也知道陝西人最喜歡的是麵食，包括肉夾饃、油餅，以及各類麵條、饅頭等等，數也數不清。陝西人對面食的熱愛是深入骨髓的，陝西人吃飯沒有炒菜都行，但就是不能沒有面食。
記得剛結婚不久，有一天老婆說要給家人做一種陝西美食，我本來滿是期待，但看到老婆將一盆麵粉倒進開水鍋中一起煮，我就後悔娶了個”敗家“老婆。這不是在打漿糊嗎？這能吃嗎？我甚至責怪老婆浪費糧食。
但後來的事實卻出現了“反轉”，老婆不僅沒有浪費糧食，在她“神”操作下，一鍋的麵糊糊竟然變成了一種“魚”，澆上料汁，加上炒好的配菜，瞬間變成人間美味，大家快來看看我老婆是怎麼做到的。
製作方法和步驟：
第1步：將小麥粉和玉米粉對半混合備用。取厚一些的鍋（那種厚實的老式高壓鍋最佳），燒熱後，均勻的擦上量食用油（防止粘鍋）。
第2步：倒入備好的開水，取出混合好的小麥粉和玉米粉，一手慢慢撒粉，一手用擀麵仗在鍋中不停的攪拌，直至感覺攪動有些吃力時，即停止撒麵粉。
第3步：接著關火，將鍋端到地板上，下面鋪上擦地板的抹布，一個人扶著鍋，另一個人用兩隻手握住擀麵仗，順著一個方向用力攪拌。據老婆說，這個步驟非常關鍵，攪團光不光，全靠這一攪，一般至少要攪到72下左右。
第4步：攪到位後，加入超過麵糰1倍的開水，先不要動，開火燒至鍋內起泡並振動的時候，用擀麵杖將麵糰劃成小的麵糰，然後轉成中小火，蓋上鍋蓋煮至麵糰熟透，大約需要10分鐘左右。
第5步：在這個過程間隙，我們可以準備配菜了。炒韭菜、黃瓜絲、豆芽菜、豇豆條都是不錯的選擇。再製作醮料汁：將蒜搗成蒜泥，加入適量的辣椒粉、熟芝麻、五香粉和鹽，然後澆上熱油，用筷子攪拌均勻，最後加入食用醋、生抽、香油即製成醮料汁。
第6步：這時，鍋裡的攪團也已經煮熟了，一般表現為起炮，鍋邊的麵皮微微翹起，這時再用擀麵仗再次攪拌至均勻光滑即可出鍋。
第7步：準備一盆乾淨涼水，拿出帶孔的漏勺或者蒸鍋，用勺子舀出一勺攪團倒入鍋中，用力攪拌並向下擠壓。攪團瞬間就會變成神奇的小魚的形狀，從下面漏下來掉到盆子裡，待變涼後瀝乾水分，就可以撈入碗中，加上配菜，澆上備好的料汁開吃了。這就是傳說中的攪團魚兒，酸辣爽滑，味道鮮美。你學會了嗎？
“陝西老婆把麵粉倒進開水煮，大家都在笑她，15分鐘後卻被“打臉”如果你喜歡“小廚大劉”的文章，勞煩您點贊、關注和和分享，謝謝你的支持。感謝閱讀，感恩有你！
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